I lievitati sono buonissimi, si sa.. ma lunghi da preparare!
Ecco quindi che vi propongo un pan brioche buono buono ma anche velocissimo da preparare!
Si impasta una sola volta e poi si lascia tranquillo a lievitare, trascorso il tempo di lievitazione dritto in forno ed ecco la vostra colazione per domani!
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato la farina Petra 1 di Molino Quaglia prodotta con 100% grano italiano e macinata a pietra. Questa tipologia di farina è adatta per preparazioni di pane e lievitati dolci a media lunga lievitazione.
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 20-25 minuti circa |
| Tempo Passivo | 3 ore circa |
| Porzioni |
8 persone
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- 320 g di farina petra 1 Molino Quaglia
- 80 g burro fuso
- 100 g di latte
- 65 g di zucchero semolato
- 20 g di miele
- 2 Uova
- 13 g di lievito di birra fresco
- 1 limone scorza
- 1/2 arancio scorza
- 1 cucchiaio Estratto di vaniglia
- Granella di zucchero
Ingredienti
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- In una ciotola unite le uova, il burro fuso, lo zucchero, la scorza di arancia e limone e l'essenza di vaniglia; mescolate con una frusta e unite anche il lievito di birra sciolto in poco latte tiepido e il latte che resta. Aggiungete anche la farina petra 1 molino Quaglia.
- Impastate fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo; se risulta troppo morbido o sodo aggiungete ancora un pò di farina o acqua. Trasferite l'impasto in uno stampo da plumcake da 25x11 cm e lasciate lievitare per circa 2 ore e trenta, l'impasto dovrà quasi triplicare. Se fa caldo fate lievitare a temperatura ambiente, altrimenti nel forno spento con luce accesa
- Trascorso il tempo della lievitazione fate tre croci sulla superficie e decorate con lo zucchero in granella. Cuocete a 170° per 25 minuti circa. Fate la prova stecchino, la brioche dovrà essere ben asciutta e soffice. Se in cottura si dora troppo coprite con un foglio di carta stagnola.
- Si conserva per 2-3 giorni in una busta, per farlo tornare come appena fatto fatela saldare per qualche secodno nel microonde.
In collaborazione con Molino Quaglia
Adori le brioche lievitate?
- Bomboloni al forno
- Brioche pere e cioccolato
- Hot cross buns
- Cinnamon rolls ( Brioche con cannella burro e zucchero di canna)
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4 comments
Bellissimo…. e suppongo buonissimo!
Non vado molto d’accordo con i lievitati, ma questo mi fa venire voglia di provare.
La lievitazione deve avvenire a temperatura ambiente?
Questo è talmente veloce da fare che è comodissimo! 😉 adesso che fa caldo puoi lasciarlo a temperatura ambiente oppure in forno spento con la luce accesa! 😉 fammi sapere se lo fai! 😉
Posso sostituire il burro con l’olio? Se è si, con la stessa quantità? Grazie
Ciao; no sarebbe meglio utilizzare il burro e non sostituirlo 🙂