Questi mini bomboloni sono una versione mignon dei classici bomboloni fritti e uno tira l’altro! Se volete potete anche farcirli con crema o confettura ma credetemi sono già buonissimi così!
Provate anche le ciambelle fritte.
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Piccoli bomboloni, uno tira l'altro!
- 250 g farina 00
- 250 g farina manitoba
- 120-150 ml latte
- 50 g burro
- 50 g zucchero semolato
- 7 g lievito di birra secco
- 1 scorza limone
- 1 scorza arancia
- 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
- q.b. zucchero semolato
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Nella planetaria unite la farina con il lievito sbriciolato, lo zucchero, la vaniglia, la scorza di limone e arancia, le uova; iniziate ad impastare aggiungendo poco per volta il latte (s potrebbe non servire tutto) e quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati aggiungete il sale; impastate per almeno 8 minuti e poi incorporate il burro in tre volte. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
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Mettete a lievitare in luogo caldo fino al raddoppio.
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Quando l'impasto è lievitato stendetelo utilizzando un mattarello ad uno spessore di circa 2 cm.
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Utilizzando un coppa pasta da 3 cm o 4 se li volete leggermente più grandi, ricavate i mini bomboloni posizionateli su dei piccoli quadrati di carta forno e fate lievitare al caldo ancora per 1 ora.
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Fate cuocere in abbondante olio bollente per 1-2 minuti per lato, mettete nell'olio direttamente con il pezzetto di carta forno e toglietela dopo pochi secondi. Scolateli su carta forno per qualche minuto e poi ripassateli nello zucchero semolato.
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