Zuppa di zucca e fagioli

Zuppa con zucca e fagioli cannellini,  questa zuppa è davvero un perfetto comfort food invernale! Si realizza in pochi minuti ed è buonissima. Io ho utilizzato i fagioli cannellini che trovo stiano benissimo con la zucca, ma voi potete scegliere anche un altro tipo di fagioli.

Io l’ho poi servita con dei crostini, per ottenere un piatto unico gustosissimo!

Trovate la video ricetta  nel mio profilo instagram @valentinaprevidi qui.

Provate anche la zuppa di cavolo nero e fagioli

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Zuppa con zucca e fagioli cannellini

Preparazione

15 min

Cottura

30 min

Tempo totale

45 min

 

Una gustosa zuppa con zucca, fagioli cannellini e servita con crostini

Piatto: Primi piatti

Porzioni: 2 persone

Autore: Valentina Previdi

Ingredienti

• 450 g zucca
• 240 g fagioli cannellini già lessati
• 500 ml circa brodo di verdura o acqua bollente
• sale
• pepe
• origano
• erbe aromatiche rosmarino, salvia, alloro
• olio extravergine d’oliva
• 2 spicchi aglio
• 1 cipolla
• 2 fette pane

Istruzioni

1. Tagliate il pane a cubetti, mettetelo in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e origano a piacere; fatelo tostare finché sarà croccante e mettete da parte.
2. Nella stessa padella rosolate la cipolla tritata con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, aggiungete poi la zucca tagliata a fettine, sale, pepe, brodo vegetale oppure acqua bollente e le erbe aromatiche.
3. Mescolate, coprite con coperchio e fate cuocere finché la zucca sarà morbida aggiungendo al bisogno altro brodo.

4. Quando la zucca è cotta togliete le erbe aromatiche (se volete anche l’aglio), schiacciatela leggermente con il cucchiaio e aggiungete poi i fagioli cannellini già cotti; mescolate e continuate la cottura per altri 10 minuti in modo che i fagioli si insaporiscano. Se necessario aggiungete altro brodo.

5. Non vi resta che impiattare, decorate a piacere con un filo d’olio, una spolverata di pepe e ultimate con i crostini.

 

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