Involtini di zucchine con feta e pesto, questi involtini sono facili da preparare e realizzati con pochi ingredienti! Sono perfetti come secondo piatto, da preparare in pochi minuti potete mangiarli anche freddi in estate.
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Provate anche gli involtini di zucchine e provola.
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Deliziosi involtini di zucchine con pesto e feta
- 1 zucchina oppure 2 zucchine piccole 1 gialla e 1 verde
- 200 g feta
- 30 g formaggio grattugiato
- 2 cucchiai abbondanti pesto
- 1 mazzetto basilico
- sale
- pepe
- olio d’oliva extravergine
- 200 ml salsa di pomodoro
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In una ciotola sbriciolate la feta, aggiungete poi il formaggio grattugiato, il pesto, sale, pepe e basilico; mescolate.
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Con un pelapatate tagliate le zucchine e fette piuttosto sottili, incrociate due fette e farcite al centro con un cucchiaio abbondante di ripieno.
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Chiudete incrociando le fettine per formare un pacchettino.
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Mettete in una teglia un filo d’olio, la salsa di pomodoro, sale e pepe; aggiungete gli involtini, ancora un pizzico di sale e pepe, un filo d’ olio e infornate a 180° in friggitrice ad aria oppure in forno per circa 10/ 15 minuti.
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Decorate con qualche foglia di basilico e servite.
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