Questa Panna cotta salata alle carote con crema di taleggio e nocciole tostate è facile da preparare e perfetta da portare in tavola come antipasto.
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato le carote Selenella per un risultato buonissimo!
Trovate il video con tutti i passaggi della ricetta nel mio profilo instagram @valentinaprevidi
Panna cotta salata alle carote con crema di taleggio e nocciole
Piatto:
Antipasti
Porzioni: 6 persone
Ingredienti
Per la panna cotta
- 300 ml panna fresca
- 300 g carote
- 100 ml latte
- 7 g gelatina in fogli
- ½ bicchiere acqua
- olio d'oliva extravergine
- sale
- pepe
Per la crema di taleggio
- 200 g taleggio
- 200 ml latte
Per ultimare
- nocciole
Istruzioni
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Lavate e pelate le carote, tagliatele poi a rondelle e mettetele in padella con un filo d'olio, sale e pepe; cuocete pochi minuti mescolando e unite poi ½ bicchiere d'acqua; coprite con coperchio e fate cuocere finché saranno morbide.
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Se dovesse rimanere dell'acqua cuocetele senza coperchio per qualche altro minuto.
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Frullate le carote in un mixer con il latte e poi trasferitele in una pentola, con la panna, aggiustate di sale e pepe, mescolate e mettete sul fuoco;
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quando arriva quasi a bollore aggiungete la gelatina ammollata in acqua e ben strizzata e mescolate finché sarà sciolta;
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Versate il composto negli stampini per panna cotta, fate raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferitele in frigorifero per almeno 4/6 ore.
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Tostate le nocciole tritate grossolanamente per qualche minuto in padella.
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Pochi minuti prima di servire preparate la crema di taleggio facendo sciogliere il formaggio in padella con il latte.
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Sistemate la panna cotta sul piatto, decorate con la crema di taleggio e per finire le nocciole tostate.
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Vi consiglio di lasciare la panna cotta a temperatura ambiente per 5 minuti prima di decorarla e servirla, in questo modo sarà cremosissima!
Ricetta in collaborazione con Selenella
