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Pan brioche alla zucca

by Valentina Previdi

Un pane quasi brioche, dal color giallo intenso, buono così, tostato, con la marmellata, con la nutella o perchè no.. pucciato nel caffè latte!!
Lo volevo provare da tanto ma non trovavo mai la ricetta giusta.. e così.. me la sono un pò inventata!!

Sono partita dagli hot cross buns, ho adattato la ricetta.. e il risultato è stato proprio un successo.. ma ho in mente qualche modifica.. per renderlo ancora più buono.. quindi per ora questa è solo la prima puntata di questa brioche! 😉

Pan brioche alla zucca

Pan brioche alla zucca

 Pan brioche alla zucca

Ingredienti

240 gr di farina 00
200 gr di farina manitoba
75 gr di burro fuso
100 gr di zucchero
200 ml di latte
1 uovo
24 gr di lievito di birra
270 gr di zucca cotta al forno e lasciata colare

Per la copertura

Marmellata di albicocche
Zucchero di canna Latte

Procedimento

Cuocere circa 500/600 gr  (pesata cruda) di zucca, al forno io ho ottenuto circa 270 gr di polpa.. lasciarla raffreddare e colare in modo che perda gran parte della sua acqua.

Per l’impasto io ho utilizzato la macchina del pane:
Aggiungere farina, zucchero, burro, zucca cotta e frullata, l’uovo sbattuto, il latte tiepido in cui si avrà sciolto il lievito di birra… avviare il programma impasto (15 minuti) Quando è pronto coprire con pellicola e far riposare per una notte in frigo.

Al mattino tirare fuori dal frigo e lasciarlo a temperatura ambiente per 1 ora; L’impasto sarà abbastanza morbido.. ma è normale!
Aiutandosi con della farina dividere l’impasto in 4 palline e disporle in uno stampo da plumcake da 28 cm  rivestito con carta forno.

Lasciare riposare ancora per 1h 30 in un luogo caldo coperto con uno strofinaccio, o comunque fino al raddoppio dell’impasto.
Quando sarà ben lievitato spennellare con il latte e cospargere con lo zucchero di canna.

Cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti più 10 minuti a 200° sulla parte più bassa del forno ( se dovesse diventare troppo colorito coprire con la stagnola). Vale la prova stecchino.

Quando mancheranno giusto 3/4 minuti alla fine della cottura spennellare con la marmellata, scaldata in un pentolino, in modo da renderla più fluida, la superficie del pane.

Pan brioche alla zucca

Pan brioche alla zucca

    Note

  • La quantità di farina varia molto dal tipo di zucca più sarà acquosa e più il vostro impasto sarà morbido; in caso aggiungete ancora qualche cucchiaio di farina.
  • Si conserva per 2/3 giorni chiuso in un sacchetto di plastica.
  • E’ buonissimo tostato.

Pan brioche alla zucca

Pan brioche alla zucca

Pan brioche alla zucca

22 comments

Silvia Brisigotti 3 Novembre 2014 - 11:47

A me sembra già perfetto!!!
Un abbraccio!! Brava!!!

Reply
profumodicannellaecioccolato 9 Novembre 2014 - 20:54

Grazie!! 😉 ma voglio migliorarlo un pò…;)

Reply
Sugar Ness 3 Novembre 2014 - 11:56

Sarebbe perfetto per le colazioni della baita! 🙂 Mi piace come hai adattato la ricetta!

Reply
profumodicannellaecioccolato 9 Novembre 2014 - 21:27

Hai proprio ragione!!!;)

Reply
consuelo tognetti 3 Novembre 2014 - 16:11

Ha un aspetto incantevole…me lo sognerò tostato a colazione ^_^
Complimenti!

Reply
profumodicannellaecioccolato 9 Novembre 2014 - 21:28

Tostato l'ho provato ed è buonissimo!!;)

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Anna Rita Granata 3 Novembre 2014 - 18:03

Che buono!! Hai inventato un pan brioche delizioso cara Vale! Sarebbe stato ottimo questa mattina per iniziare la settimana 🙂
Buona serata e bacioniiii

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profumodicannellaecioccolato 9 Novembre 2014 - 21:29

An ciao!!!!;)

Reply
La cucina di Esme 3 Novembre 2014 - 19:30

Adoro la zucca e quando è periodo la metterei ovunque, ma in un pan brioche non ci avevo pensato per cui grazie e stragrazie per l'idea e per la ricetta …copio!!!!!!!!!!
baci
Alice

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profumodicannellaecioccolato 10 Novembre 2014 - 5:56

Credimi è davvero buonissimo!! E assolutamente da provare! 😉

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Patty Patty 4 Novembre 2014 - 9:29

Ma questa brioche è una genialata!!!!! Bravissima! un bascione!!

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profumodicannellaecioccolato 10 Novembre 2014 - 7:02

Grazie patty!!:)

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Valentina 5 Novembre 2014 - 17:29

Mamma che buono deve essere, Vale! 😀 Mi ispira tanto, lo immagino strabuono e soffice… anche la copertura è golosissima! Complimenti tesoro, salvo la ricetta 😉 Un abbraccio <3

Reply
profumodicannellaecioccolato 10 Novembre 2014 - 7:13

Grazie Vale<3 un abbraccio a te :*****

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Claudia 6 Novembre 2014 - 9:57

A me sembra già perfetto così!!! Adoro la zucca.. mi piacerebbe tantisismo.. un bacione

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profumodicannellaecioccolato 10 Novembre 2014 - 7:12

Grazie claudia!! Vorrei renderlo ancora più goloso!;)

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Lucy CosmesiBioeNatura 7 Novembre 2014 - 13:56

Ciao Valentina, bella questa ricetta, ci faccio un pensierino, ho giusto della zucca in frigo e non voglio rifare il solito risotto alla zucca!
Colgo l'occasione per invitarti al "Linky Party di Natale Hand Made" dove, se vuoi, puoi partecipare con una tua ricetta a tema natalizio! 😉

http://cosmesibioenatura.blogspot.it/2014/11/natale-hand-made-linky-party-idee.html

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profumodicannellaecioccolato 9 Novembre 2014 - 20:53

Grazie per essere passat! Spero di riuscire a partecipare al tuo link party!! Intanto a presto:)

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LeCiorelle 19 Novembre 2014 - 7:28

Ancora non ho provato a fare un pan brioche!! Possibile??? Devo rimediare! La tua versione alla zucca è intrigante! Un bel colore acceso

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Veronica zirelli 19 Novembre 2014 - 10:08

che bella ricetta! io ho provato a farlo qualche settimana fa con una delle prime zucche della stagione ma è stato un flop totale, ho messo troppa zucca e non si è proprio cotto 🙁
dovrò provare questa tua ricetta perché l'aspetto è bellissimo 🙂
intanto io mi sono buttata sul banana bread che è stata invece una buonissima scoperta!
ti mando un saluto, il tuo blog mi mette sempre tanta allegria ^__^
Veronica 🙂

Reply
Chocolate & pumpkin bundt cake 7 Ottobre 2016 - 17:58

[…] nei dolci vi consiglio anche di provare due pan brioche che ho provato l’anno scorso quello semplice e quello con […]

Reply
Pan brioche di zucca con uvetta 7 Ottobre 2016 - 18:03

[…] avevo detto che avrei rifatto questo pan brioche?? Detto fatto, Siamo quasi a fine novembre, tra qualche giorno entreremo nel periodo natalizio e […]

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