Mini cheesecake al cioccolato e ciliegie, sono una versione mini della classica cheesecake fredda, con crema al cioccolato e decorate con ciliegie ripassate in padella; un dolce finger food perfetto per l’estate e per i periodi caldi, per realizzarle non serve infatti il forno!
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Mini cheesecake al cioccolato e ciliegie
Preparazione
30 min
Riposo in frigorifero
5 h
Tempo totale
5 h 30 min
Deliziose mini cheesecake al cioccolato senza cottura, decorate con ciliegie.
Piatto:
Dolci
Porzioni: 12 cheesecake
Ingredienti
Per la base
- 170 g biscotti al cioccolato
- 100 g burro
Per la crema
- 250 g ricotta ben asciutta
- 250 ml panna
- 5 g gelatina in fogli
- 70 g zucchero a velo
- 100 g cioccolato fondente
Per decorare
- 130 g ciliegie
- 2 cucchiai zucchero di canna
- 2 cucchiai succo di limone
- 1 cucchiaio amido di mais
Istruzioni
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Tritate i biscotti con un mixer unite al burro fuso e mescolate. Rivestite gli stampini per muffin in silicone con il composto e mettete in frigo per 30 minuti.
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Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda.
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Nel frattempo in una ciotola aggiungete la ricotta, lo zucchero a velo, 200 ml di panna, mescolate con le fruste.
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Aggiungete il cioccolato che avrete fatto fondere a bagnomaria.
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Fate scaldare la rimanente panna e scioglietevi la gelatina, unite alla crema.
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Versate la crema negli stampini con base di biscotti e mettete in frigorifero per 4/5 ore.
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In un pentolino mettete le ciliegie snocciolate con l’amido di mais e lo zucchero; mettete sul fuoco finché il composto inizia ad addensare.
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Togliete le cheesecake dallo stampo decorate con le ciliegie e servite.
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