Torta salata asparagi e ricotta

Le torte salate sono la cena perfetta con l’arrivo della bella stagione. Sono adatte a picnic, cene in giardino, pranzi veloci. Permettono di riutilizzare ciò che abbiamo in frigo e piacciono a tutti!

Oggi vi voglio proporre una torta salata con asparagi e ricotta, con una base di pan focaccia che però si prepara in un lampo! 😉

Mangiatela calda o tiepida..sarà comunque buona!

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Torta salata asparagi e ricotta

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

35-40 minuti circa

Porzioni

10 persone

Ingredienti

• 500 g di asparagi
• 250 g di ricotta
• 1 uovo
• 5 cucchiai di grana padano
• 2 cucchiai di latte
• Sale
• Pepe
• Origano
• Olio extravergine di oliva

Per la pasta

• 250 g farina 00
• 100-120 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 bustina di lievito per torte salate

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 35-40 minuti circa Porzioni 10 persone Ingredienti 500 g di asparagi 250 g di ricotta 1 uovo 5 cucchiai di grana padano 2 cucchiai di latte Sale Pepe Origano Olio extravergine di oliva Per la pasta 250 g farina 00 100-120 ml di acqua tiepida 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cucchiaino di sale 1/2 bustina di lievito per torte salate

Istruzioni

1. Su una spianatoia impastate velocemente la farina con l'olio, il sale, il lievito e l'acqua. Aggiungete l'acqua lentamente potrebbe non servirvi tutta. Impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Tirate la pasta e utilizzatela per foderare uno stampo da 24 cm quadrato.
2. Pulite gli asparagi ed eliminate la parte più dura. Fateli passare per qualche minuto in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale. Dovranno solo ammorbidirsi; una volta pronti lasciateli raffreddare.
3. In una ciotola unite la ricotta, il grana, l'uovo e mescolate bene. Se il ripiene è troppo sodo aggiungete qualche cucchiaio di latte. Aggiustate di sale e pepe. Tenete da parte circa 15 asparagi e i restanti riduceteli a pezzetti; Uniteli al ripieno.
4. Versate il ripieno nella teglia foderata con la pasta. Coprite con gli asparagi che avete tenuto da parte e cospargete con un pizzico di origano. Cuocete a 180° in forno caldo per 35-40 minuti. La pasta dovrà essere ben cotta.
5. La torta salata asparagi e ricotta da il suo meglio servita tiepida.

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