Perfetta per un pic nic durante il prossimo ponte del 25 aprile, un modo goloso per gustare gli ultimi broccoli che ci sono in circolazione; con gorgonzola, salsiccia, ricotta e broccoli di certo il gusto non le manca!

 
Da preparare la sera prima per il pranzo o la cena del giorno dopo, perchè si sa le torte salate se riposano una notte sono ancora pià buone!
Un esplosione di sapore racchiusa in un guscio di pasta matta integrale.

Per la pasta matta:
80 g di farina integrale
170 gr di farina 00
4 cucchiai di olio evo
2 cucchiaini di sale (scarsi)
1 punta di cucchiaio di lievito per torte salate
1,2 dl di acqua frizzante fresca

Per il ripieno:
500 g di broccoli
100 g di salsiccia
100 g di ricotta
40 g di montasio o asiago
100 ml di latte (io di riso, ma va bene anche quello vaccino)
60 g di gorgonzola
3 cucchiai di pangrattato
Olio evo
1 spicchio di aglio
Sale
Pepe

Preparare i broccoli: tagliare e lavare i broccoli a cimette abbastanza piccole, passarle in una padella dove si avrà già cotto per qualche minuto la salsiccia a pezzetti ( in questo modo che avrà perso il suo grasso e non servirà aggiungere olio) aggiungere anche uno spicchio d’aglio cuocerle per circa 5/6 minuti; devono ancora essere croccanti, spegnere e lasciare raffreddare.

Preparare la pasta:Su una spianatoia mettere la farina a fontana e al centro l’olio, il sale e in un angolo il lievito, iniziare a impastare aggiungendo poco alla volta l’acqua (in base al tipo di farina servirà più o meno acqua quindi è importante che la aggiungiate poco alla volta) impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, coprirlo con della carta velina e lasciarlo riposare in frigo.

 Preparare il ripieno con i broccoli e la salsiccia, la ricotta, il montasio a pezzetti, il latte e il pane grattugiato, aggiustare di sale e pepe.
Stendere la pasta molto sottile e con questa rivestire una teglia da 29 cm precedentemente foderata con carta forno, versare all’interno del guscio il ripieno e finire con dei ciuffetti di gorgonzola.
Cuocere in forno caldo a 180/190° per almeno 45/50 minuti. dopodiché lasciarla ancora 10 minuti nel forno spento.
Il ripieno dovrà essere ben asciutto e la pasta colorita.

Note:
– Si conserva a temperatura ambiente per 1/2 giorni.
– Se il ripieno dovesse essere troppo liquido aggiungere ancora qualche cucchiaio di pangrattato.
-E’ molto più buona ben fredda, meglio se mangiata il giorno dopo 😉