Queste linguine con crema di finocchi, salmone, arance e pangrattato croccante sono un primo piatto facile da realizzare e gustoso! Ho ricevuto direttamente a casa i finocchi a spicchi e le scaloppine di salmone surgelati da Gelmarket una catena con 40 negozi specializzati nella vendita di surgelati di alta qualità;
che ha anche un pratico servizio di spesa online, dove potete scegliere tra il ritiro in negozio oppure la consegna a domicilio come ho fatto io.
Trovate il reel con tutti i passaggi della ricetta nel mio profilo instagram @valentinaprevidi.
Ecco invece la ricetta
- 320 g linguine
- 500 g scaloppine di salmone
- 500 g finocchi a spicchi
- 3 arance
- olio d'oliva extravergine
- 1 bicchiere acqua
- ½ bicchiere vino bianco
- 100 g pangrattato
- sale
- pepe
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Mettete i finocchi a spicchi in padella con un filo d'olio, l'acqua, la scorza e il succo di 2 arance, sale e pepe.
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Fate cuocere con coperchio finché saranno ben cotti e poi frullateli.
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Tagliate le scaloppine di salmone in pezzi non troppo piccoli e metteteli nella stessa padella dove avete cotto i finocchi aggiungendo un filo d'olio, mettete sul fuoco e fateli cuocere per qualche minuto poi sfumate con il vino e terminate la cottura; unite la crema di finocchi.
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Tostate il pangrattato in padella con un filo d'olio e la scorza d'arancia, dovrà diventare bello croccante.
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Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata, quando sarà cotta scolate direttamente nella padella con il sugo aggiungendo al bisogno acqua di cottura della pasta per amalgamare il tutto e fuori dal fuoco ultimate con una grattugiata di scorza d'arancia.
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Impiattate e aggiungete sul piatto per guarnire e dare una nota croccante il pangrattato croccante all'arancia e una spolverata di pepe.
Ricetta in collaborazione con Gelmarket
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