Home CAPODANNO Crostata di carciofi e patate
E dopo tanto dolce.. un pizzico di salato.
Amo le torte salate e mi piace anche sperimentare nuovi abbinamenti.. Qualche tempo fa ho visto questa deliziosa crostata nel blog di “Due amiche in cucina”. e così non ho resistito.. ho creato la mia versione!! 😉
Per la base ho usato una brisè tutta mia.. con metà olio e metà burro.. ho dovuto improvvisare visto che mi sono ritrovate senza burro in casa.
 Devo dire che il risultato è stato comunque ottimo, l’importante è tirare molto sottile la pasta, che altrimenti risulterebbe troppo dura per lo scarso burro.

Crostata di carciofi e patate
Per la brisè mista olio e burro:

300 gr di farina
50 gr di burro freddo
50 ml di olio evo
100 ml di acqua freddissima
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
6 carciofi medio/piccoli
250 gr di patate
165 gr di crescenza
3 cucchiai di ricotta
50 gr di mozzarella per pizza a cubetti
Latte q.b.
Timo
Aglio
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparare la brisè:
Impastare con una forchetta la farina con il burro freddo a pezzi, l’olio, il sale e l’acqua fredda. Quando tutti gli ingredienti sono amalgamati continuare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprire con pellicola e lasciare in frigo per qualche ora o anche una notte.
Per il ripieno:
Lessare le patate con la buccia insieme ai gambi dei carciofi privati della parte esterna, quando saranno quasi cotti scolare il tutto , spelare le patate e tagliarle a pezzetti insieme ai gambi dei carciofi.  
Mentre si raffreddano preparare i carciofi: 
Pulirli, tagliarli a fettine e lavarli. Metterli in padella con aglio e olio e cuocerli per qualche minuto con il coperchio, quando sono quasi pronti, devono essere ancora croccanti, aggiungere le patate e i gambi dei carciofi, aggiustare di sale e pepe e lasciare andare in padella ancora per qualche minuto in modo che i sapori si amalgamino e si asciughi l’eventuale acqua che si è formata. Lasciare raffreddare. 
In una ciotola unire la crescenza e con un pò di latte creare una crema, aggiungere la ricotta, il timo, i carciofi con le patate e in fine la mozzarella a cubetti, aggiustare di sale e pepe. 
Stendere la pasta su carta forno e rivestire una teglia da 28-29 cm, togliere l’eccesso, bucherellare la base e versarci il ripieno;
creare le decorazioni con i ritagli.
Mettere in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti o comunque finché non sarà ben cotta e la pasta ben dorata.
Io di solito la preparo la sera prima per il pranzo oppure la mattina per la cena perché la preferisco ben fredda. Ma se preferite potete mangiarla anche tiepida!

51 comments

Any 17 Febbraio 2014 - 9:31

Ciao Vale! Anche a me piacciono molto le torte salate, ma anche i carciofi e la tua crostata è molto invitante! Foto bellissime, complimenti!

Reply
profumodicannellaecioccolato 18 Febbraio 2014 - 20:03

grazie!! 😉

Reply
La cucina di Esme 17 Febbraio 2014 - 11:20

ma che idea sfiziosa !!!!!!!!! gustosissimo ripieno!
buona settimana
Alice

Reply
profumodicannellaecioccolato 18 Febbraio 2014 - 20:04

grazie 🙂

Reply
Simo 17 Febbraio 2014 - 11:53

adoro le torte salate in qualsiasi versione e variante….questa deve essere divina!
un abbraccio e buon lunedì

Reply
profumodicannellaecioccolato 18 Febbraio 2014 - 20:08

anch'io le adoro!! 😉

Reply
Giulia Garagnani 17 Febbraio 2014 - 12:24

Anch'io, come te adoro, le torte salate!!! 😀 le farei in tutti i gusti possibili e mi hai dato un'idea nuova da provare!! 😀
Splendida!! Bravissima Vale 🙂
Un bacione :**

Reply
profumodicannellaecioccolato 18 Febbraio 2014 - 20:48

mi fa paicere averti dato un'idea!! 😉 baci

Reply
Ely Mazzini 17 Febbraio 2014 - 12:28

Ciao Valentina, trovo questa crostata particolarmente invitante, carciofi e patate sono perfetti per una torta salata!!!
Brava!!!
Bacioni, buona giornata…

Reply
profumodicannellaecioccolato 18 Febbraio 2014 - 20:49

grazie si anch'io adoro l'abbinamento!

Reply
Silvia- Perle ai Porchy 17 Febbraio 2014 - 13:05

Vale ma come fai a farle così perfette?? 😀

Reply
profumodicannellaecioccolato 18 Febbraio 2014 - 20:50

ahah ma magari!!!!! 😉

Reply
Cristina D. 17 Febbraio 2014 - 13:16

Le torte salate mi piacciono con qualsiasi tipo di ripieno !

Reply
profumodicannellaecioccolato 18 Febbraio 2014 - 20:51

anche a me!!! 😉

Reply
Emanuela Leveratto 17 Febbraio 2014 - 13:23

ho sempre fame! ecco perché! un a teglia intera mi mangio!

Reply
profumodicannellaecioccolato 18 Febbraio 2014 - 20:51

ahah 😉

Reply
Ketty Valenti 17 Febbraio 2014 - 15:46

Wow deve essere squisitissimaaaaa,una versione eccezionale!
Z&C

Reply
profumodicannellaecioccolato 18 Febbraio 2014 - 20:52

grazie!!! si era buonissima!!! 😉

Reply
Patty Patty 17 Febbraio 2014 - 17:58

Che delizia Vale… buonissima… che voglia che fai venire…. Un bascione!!!

Reply
profumodicannellaecioccolato 18 Febbraio 2014 - 20:54

grazie!!! 😉

Reply
Simona Roncaletti 17 Febbraio 2014 - 19:49

Una torta salata veramente spettacolare Vale!!!! Bravissima!!!:)
Un bacione cara!

Reply
profumodicannellaecioccolato 18 Febbraio 2014 - 20:55

grazie Simo!! <3

Reply
Chiarapassion 17 Febbraio 2014 - 20:24

Vale ma hai creato una vera delizia e poi carciofi e patate li adoro, la farò!

Reply
profumodicannellaecioccolato 18 Febbraio 2014 - 21:02

grazie cara Enrica.. <3

Reply
Mary 17 Febbraio 2014 - 20:57

Perfetta per una cena o un pranzo veloce!! Ha un aspetto meraviglioso e poi i carciofi sono strapieni di nutrienti…bellissima ricetta!! Baci, Mary

Reply
profumodicannellaecioccolato 18 Febbraio 2014 - 21:18

grazie!!! 🙂

Reply
F. 17 Febbraio 2014 - 21:41

Anch'io amo le torte salate e questa dev'essere buonissima! Me la segno! Un bacio

Reply
profumodicannellaecioccolato 18 Febbraio 2014 - 21:19

poi fammi sapere se la provi!! 😉

Reply
www.mipiacemifabene.com 18 Febbraio 2014 - 8:45

Mammamiahh!! Deve essere super!!! Io vivrei di torte salate 😀 😛 Bravissima, anche le foto sono suggestive 🙂 Complimenti e a presto
Federica 🙂

Reply
profumodicannellaecioccolato 18 Febbraio 2014 - 21:19

pure io le adoro!!! grazie!! 😉

Reply
www.mipiacemifabene.com 18 Febbraio 2014 - 8:47

…Non potevo certo non iscrivermi ai lettori fissi 😉 A presto!
F :-*

Reply
profumodicannellaecioccolato 18 Febbraio 2014 - 21:30

<3

Reply
Serena Comacchio 18 Febbraio 2014 - 10:29

Brava, bellissima (e buonissima!!!) ricetta ed anche la presentazione!
Un abbraccio, Serena

Reply
profumodicannellaecioccolato 18 Febbraio 2014 - 21:31

grazie!! 😉

Reply
Letizia - The miss tools 18 Febbraio 2014 - 10:45

Condivido l'amore per le torte salate che faccio molto spesso, questo accostamento sembra buonissimo! Baci

Reply
profumodicannellaecioccolato 18 Febbraio 2014 - 21:34

credimi sono davvero buoni i carciofi con le patate!! 😉

Reply
Silvia Brisigotti 18 Febbraio 2014 - 11:38

Assolutamente deliziosa!!! bravissima!!

Reply
profumodicannellaecioccolato 18 Febbraio 2014 - 21:35

grazie!!

Reply
Ombretta Orru' 18 Febbraio 2014 - 11:59

ma che buonaaa cara amica,io adoro le crostate dolci ma amo anche quelle salate purtroppo,dico purtroppo perchè ne mangio sempre tanta quando la faccio,la tua versione è buonissimaaaa la proverò,un bacio e buon inizio di settimana ^_^

Reply
profumodicannellaecioccolato 18 Febbraio 2014 - 21:36

cara provala.. è semplice ma buonissima!!! Un bacio

Reply
Sugar 18 Febbraio 2014 - 16:09

Mi hai dato una bella dritta. Amo le torte salate, più di quelle dolci, e questa con patate e carciofi la trovo molto interessante! La farò presto! 🙂

Reply
profumodicannellaecioccolato 18 Febbraio 2014 - 21:37

si si è proprio buonissima questa!!

Reply
Dani 18 Febbraio 2014 - 16:40

L'abbinamento carciofi patate mi piace tantissimo!

Reply
profumodicannellaecioccolato 18 Febbraio 2014 - 21:37

credimi è buonissima!!! 😉

Reply
Anna Rita Granata 18 Febbraio 2014 - 19:38

Domani sera la faccio!?

Reply
profumodicannellaecioccolato 18 Febbraio 2014 - 21:36

poi fammi sapere è!! 😉

Reply
LaRicciaInCucina 19 Febbraio 2014 - 9:41

Le torte salate hanno un sacco di vantaggi: aiutano a svuotare il frigo, sono veloci da fare, appagano la voglia di golosità, saziano e, soprattutto, possono tranquillamente costituire un pasto completo!
Fantastica questa tua crostata. I carciofi, poi, li adoro!!!!
Complimenti!!
LaGio'

Reply
An Lullaby 19 Febbraio 2014 - 12:06

Oh mamma!!! Io adoro le patate con i carciofi, ed infatti spesso ci faccio il gateau…ora che ho visto la tua ricetta ho una voglia infinita di provare patate e carciofi in uno scrigno di croccante brisé… magnifica la tua crostata e bellissimi i colori delle tue foto 🙂

Reply
Mila 21 Febbraio 2014 - 9:32

Un abbinamneto fantastico e deve essere ancora più strabiliante in questo involucro di pasta!!!
Bravissima

Reply
Carciofi ripieni gratinati al forno 13 Marzo 2017 - 12:09

[…] Crostata carciofi […]

Reply
Torta salata asparagi e ricotta 12 Maggio 2017 - 18:27

[…] Crostata salata con carciofi e patate […]

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