E dopo tanto dolce.. un pizzico di salato.
Amo le torte salate e mi piace anche sperimentare nuovi abbinamenti.. Qualche tempo fa ho visto questa deliziosa crostata nel blog di “Due amiche in cucina”. e così non ho resistito.. ho creato la mia versione!! 😉
Per la base ho usato una brisè tutta mia.. con metà olio e metà burro.. ho dovuto improvvisare visto che mi sono ritrovate senza burro in casa.
Devo dire che il risultato è stato comunque ottimo, l’importante è tirare molto sottile la pasta, che altrimenti risulterebbe troppo dura per lo scarso burro.
Devo dire che il risultato è stato comunque ottimo, l’importante è tirare molto sottile la pasta, che altrimenti risulterebbe troppo dura per lo scarso burro.
Per la brisè mista olio e burro:
300 gr di farina
50 gr di burro freddo
50 ml di olio evo
100 ml di acqua freddissima
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
6 carciofi medio/piccoli
250 gr di patate
165 gr di crescenza
3 cucchiai di ricotta
50 gr di mozzarella per pizza a cubetti
Latte q.b.
Timo
Aglio
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparare la brisè:
Impastare con una forchetta la farina con il burro freddo a pezzi, l’olio, il sale e l’acqua fredda. Quando tutti gli ingredienti sono amalgamati continuare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprire con pellicola e lasciare in frigo per qualche ora o anche una notte.
Per il ripieno:
Lessare le patate con la buccia insieme ai gambi dei carciofi privati della parte esterna, quando saranno quasi cotti scolare il tutto , spelare le patate e tagliarle a pezzetti insieme ai gambi dei carciofi.
Mentre si raffreddano preparare i carciofi:
Pulirli, tagliarli a fettine e lavarli. Metterli in padella con aglio e olio e cuocerli per qualche minuto con il coperchio, quando sono quasi pronti, devono essere ancora croccanti, aggiungere le patate e i gambi dei carciofi, aggiustare di sale e pepe e lasciare andare in padella ancora per qualche minuto in modo che i sapori si amalgamino e si asciughi l’eventuale acqua che si è formata. Lasciare raffreddare.
In una ciotola unire la crescenza e con un pò di latte creare una crema, aggiungere la ricotta, il timo, i carciofi con le patate e in fine la mozzarella a cubetti, aggiustare di sale e pepe.
Stendere la pasta su carta forno e rivestire una teglia da 28-29 cm, togliere l’eccesso, bucherellare la base e versarci il ripieno;
creare le decorazioni con i ritagli.
Mettere in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti o comunque finché non sarà ben cotta e la pasta ben dorata.
Io di solito la preparo la sera prima per il pranzo oppure la mattina per la cena perché la preferisco ben fredda. Ma se preferite potete mangiarla anche tiepida!
51 comments
Ciao Vale! Anche a me piacciono molto le torte salate, ma anche i carciofi e la tua crostata è molto invitante! Foto bellissime, complimenti!
grazie!! 😉
ma che idea sfiziosa !!!!!!!!! gustosissimo ripieno!
buona settimana
Alice
grazie 🙂
adoro le torte salate in qualsiasi versione e variante….questa deve essere divina!
un abbraccio e buon lunedì
anch'io le adoro!! 😉
Anch'io, come te adoro, le torte salate!!! 😀 le farei in tutti i gusti possibili e mi hai dato un'idea nuova da provare!! 😀
Splendida!! Bravissima Vale 🙂
Un bacione :**
mi fa paicere averti dato un'idea!! 😉 baci
Ciao Valentina, trovo questa crostata particolarmente invitante, carciofi e patate sono perfetti per una torta salata!!!
Brava!!!
Bacioni, buona giornata…
grazie si anch'io adoro l'abbinamento!
Vale ma come fai a farle così perfette?? 😀
ahah ma magari!!!!! 😉
Le torte salate mi piacciono con qualsiasi tipo di ripieno !
anche a me!!! 😉
ho sempre fame! ecco perché! un a teglia intera mi mangio!
ahah 😉
Wow deve essere squisitissimaaaaa,una versione eccezionale!
Z&C
grazie!!! si era buonissima!!! 😉
Che delizia Vale… buonissima… che voglia che fai venire…. Un bascione!!!
grazie!!! 😉
Una torta salata veramente spettacolare Vale!!!! Bravissima!!!:)
Un bacione cara!
grazie Simo!! <3
Vale ma hai creato una vera delizia e poi carciofi e patate li adoro, la farò!
grazie cara Enrica.. <3
Perfetta per una cena o un pranzo veloce!! Ha un aspetto meraviglioso e poi i carciofi sono strapieni di nutrienti…bellissima ricetta!! Baci, Mary
grazie!!! 🙂
Anch'io amo le torte salate e questa dev'essere buonissima! Me la segno! Un bacio
poi fammi sapere se la provi!! 😉
Mammamiahh!! Deve essere super!!! Io vivrei di torte salate 😀 😛 Bravissima, anche le foto sono suggestive 🙂 Complimenti e a presto
Federica 🙂
pure io le adoro!!! grazie!! 😉
…Non potevo certo non iscrivermi ai lettori fissi 😉 A presto!
F :-*
<3
Brava, bellissima (e buonissima!!!) ricetta ed anche la presentazione!
Un abbraccio, Serena
grazie!! 😉
Condivido l'amore per le torte salate che faccio molto spesso, questo accostamento sembra buonissimo! Baci
credimi sono davvero buoni i carciofi con le patate!! 😉
Assolutamente deliziosa!!! bravissima!!
grazie!!
ma che buonaaa cara amica,io adoro le crostate dolci ma amo anche quelle salate purtroppo,dico purtroppo perchè ne mangio sempre tanta quando la faccio,la tua versione è buonissimaaaa la proverò,un bacio e buon inizio di settimana ^_^
cara provala.. è semplice ma buonissima!!! Un bacio
Mi hai dato una bella dritta. Amo le torte salate, più di quelle dolci, e questa con patate e carciofi la trovo molto interessante! La farò presto! 🙂
si si è proprio buonissima questa!!
L'abbinamento carciofi patate mi piace tantissimo!
credimi è buonissima!!! 😉
Domani sera la faccio!?
poi fammi sapere è!! 😉
Le torte salate hanno un sacco di vantaggi: aiutano a svuotare il frigo, sono veloci da fare, appagano la voglia di golosità, saziano e, soprattutto, possono tranquillamente costituire un pasto completo!
Fantastica questa tua crostata. I carciofi, poi, li adoro!!!!
Complimenti!!
LaGio'
Oh mamma!!! Io adoro le patate con i carciofi, ed infatti spesso ci faccio il gateau…ora che ho visto la tua ricetta ho una voglia infinita di provare patate e carciofi in uno scrigno di croccante brisé… magnifica la tua crostata e bellissimi i colori delle tue foto 🙂
Un abbinamneto fantastico e deve essere ancora più strabiliante in questo involucro di pasta!!!
Bravissima