L’insalata pantesca è un piatto tipico dell’ isola di Pantelleria da cui prende il nome; gli ingredienti sono semplici e caratteristici della dieta mediterranea, ma nella sua semplicità, credetemi, è ricca di sapore.
Preparatela qualche ora prima e conservatela in frigo in modo che i sapori si amalgamino: in questo modo sarà ancora più buona.
Per condirla ho utilizzato l’ OLIO DI SEMI DI GIRASOLE 100% ITALIANO SOSTENIBILE ZUCCHI, ottenuto dalla raffinazione dell’olio estratto dai semi di girasole 100% italiani. È ottimo per condire a crudo, per la realizzazione di salse e maionesi oppure per la frittura, ed è una fonte naturale di Vitamina E.
Fa parte di una gamma di oli di semi tracciati lungo tutta la filiera ed è “Consigliato da Legambiente”.
Per scoprire altre idee, qui potete trovare l’insalata di pesche e code di gambero realizzata con l’olio extra vergine di oliva 100% italiano Sostenibile Zucchi.

- 350 g patate circa 4 medie
- 250 g pomodori ciliegino o pachino
- 50 g olive nere
- 2 cucchiai capperi di Pantelleria
- 1 cipolla rossa di Tropea
- q.b. olio OLIO DI SEMI DI GIRASOLE 100% ITALIANO SOSTENIBILE ZUCCHI
- sale
- q.b aceto bianco di vino
- qualche foglia di basilico
- origano
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Lavate le patate sotto acqua corrente e mettetele a cuocere in acqua, per controllare la cottura usate una forchetta.
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Quando sono pronte scolate, sbucciate e lasciate raffreddare.
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Nel frattempo tagliate i pomodori in quattro o 2 parti e la cipolla a fettine sottili. Lavate i capperi dal sale.
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Tagliate le patate a cubetti piuttosto grandi e mettete in una ciotola; unite i pomodori, la cipolla, le olive e i capperi.
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Mescolate l'olio di semi di girasole 100% italiano sostenibile Zucchi con l'aceto, il sale e l'origano.
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Utilizzate per condire la vostra insalata e terminate con foglie di basilico fresco.
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Conservate l'insalata in frigorifero per qualche ora prima di servire.
Ricetta in collaborazione con Zucchi 1810 Trovate la ricetta anche qui
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2 comments
Dev’essere squisita! Adoro tutti gli ingredienti di questa ricetta, tutti, dal primo all’ultimo.
La proverò senz’altro!
Grazie, provala vedrai è buonissima ?