Insalata pantesca

L’insalata pantesca è un piatto tipico dell’ isola di Pantelleria da cui prende il nome; gli ingredienti sono semplici e caratteristici della dieta mediterranea, ma nella sua semplicità, credetemi, è ricca di sapore.
Preparatela qualche ora prima e conservatela in frigo in modo che i sapori si amalgamino: in questo modo sarà ancora più buona.
Per condirla ho utilizzato l’ OLIO DI SEMI DI GIRASOLE 100% ITALIANO SOSTENIBILE ZUCCHI, ottenuto dalla raffinazione dell’olio estratto dai semi di girasole 100% italiani. È ottimo per condire a crudo, per la realizzazione di salse e maionesi oppure per la frittura, ed è una fonte naturale di Vitamina E.
Fa parte di una gamma di oli di semi tracciati lungo tutta la filiera ed è “Consigliato da Legambiente”.

Per scoprire altre idee, qui potete trovare l’insalata di pesche e code di gambero realizzata con l’olio extra vergine di oliva 100% italiano Sostenibile Zucchi.

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Insalata pantesca

Preparazione

10 min

Cottura

20 min

Tempo totale

50 min

 

L'insalata pantesca, insalata tipica di Pantelleria: fresca e perfetta per l'estate.

Piatto: Piatto unico

Porzioni: 4 persone

Autore: Valentina Previdi

Ingredienti

• 350 g patate circa 4 medie
• 250 g pomodori ciliegino o pachino
• 50 g olive nere
• 2 cucchiai capperi di Pantelleria
• 1 cipolla rossa di Tropea
• q.b. olio OLIO DI SEMI DI GIRASOLE 100% ITALIANO SOSTENIBILE ZUCCHI
• sale
• q.b aceto bianco di vino
• qualche foglia di basilico
• origano

Istruzioni

1. Lavate le patate sotto acqua corrente e mettetele a cuocere in acqua, per controllare la cottura usate una forchetta.
2. Quando sono pronte scolate, sbucciate e lasciate raffreddare.
3. Nel frattempo tagliate i pomodori in quattro o 2 parti e la cipolla a fettine sottili. Lavate i capperi dal sale.
4. Tagliate le patate a cubetti piuttosto grandi e mettete in una ciotola; unite i pomodori, la cipolla, le olive e i capperi.

5. Mescolate l'olio di semi di girasole 100% italiano sostenibile Zucchi con l'aceto, il sale e l'origano.

6. Utilizzate per condire la vostra insalata e terminate con foglie di basilico fresco.
7. Conservate l'insalata in frigorifero per qualche ora prima di servire.

Ricetta in collaborazione con Zucchi 1810  Trovate la ricetta anche qui

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