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Insalata di miglioBuona e leggera e adatta all’estate le insalate di cereali sono perfette come pasto estivo, sia da portare al lavoro o sotto l’ombrellone.
Io le adoro e le preparo spesso, l’anno passato vi ho proposto l’insalata di farro; questa volta invece l’ingrediente base è il miglio.

Un cereale antico, e dalle molteplici proprietà; senza glutine ricco di vitamine e sali minerali come il ferro, il magnesio, il fosforo; da accompagnare sempre con una proteina, animale o vegetale:

Io l’ho arricchito con pomodorini ciliegino, pomodori secchi, ceci e profumato con tante foglie di basilico… per un piatto vegan perfetto!Insalata di miglioLa prima volta che l’ho preparato (vedi foto) l’ho cotto troppo… per aver un risultato ottimo bisogna cuocerlo in abbondante acqua, e a fuoco non troppo alto.

Insalata di miglio

5 da 1 voto
Insalata di miglio
Preparazione
10 min
Cottura
20 min
Tempo totale
30 min
 
Piatto: Primi piatti
Porzioni: 3 persone
Ingredienti
  • 160 g miglio
  • 200 g pomodorini ciliegino
  • 100 g ceci precotti
  • 4/5 pomodorini secchi
  • q.b. basilico
  • q.b. olio evo
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
Istruzioni
  1. Cuocere il miglio secondo le indicazioni della scatola.

    Una volta che è pronto trasferirlo in una ciotola e lasciarlo raffreddare.

  2. Lavare e tagliare i pomodorini, aggiungerli al miglio insieme ai ceci ben scolati, ai pomodorini tagliati a striscioline e al basilico. Aggiustare di sale e pepe. Conservare in frigo.

Note
  •  A piacere potete aggiungere formaggio a cubetti, prosciutto, tofu altro 😉
  • Si può preparare in anticipo e conservare un giorno in frigo.
  • Al posto del miglio si può utilizzare un qualsiasi cereale: quinoa, farro, orzo, riso o anche la pasta.

Insalata di miglio

Se provi questa ricetta, scattagli una foto e postala su instagram con l’hashtag #profumodicannellaecioccolato, Sarà un piacere per me vederei vostri scatti e condividerli!

10 comments

Silvia Brisi 31 Agosto 2015 - 21:18

Mi piace tantissimo il miglio!! Deliziosa questa insalata, completa e perfetta per un pranzo leggero e nutriente!! Brava Vale!! Un bacione!!

Reply
valentina 3 Settembre 2015 - 16:06

grazie Silvia 🙂

Reply
valentina 4 Settembre 2015 - 6:20

Grazie anch’io adoro il miglio troppo buono 🙂

Reply
zia Consu 31 Agosto 2015 - 22:49

Adoro i cereali e quest’insalata è perfettamente nelle mie corde, complimenti cara 🙂

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valentina 4 Settembre 2015 - 6:19

Grazie Consuelo<3

Reply
ChefCuokka 1 Settembre 2015 - 10:32

Buonissima!!!!! Adoro le insalate sono ottime per pranzo e le puoi creare con ciò che vuoi…hai avuto un’idea molto carina dalla quale prenderò spunto sicuramente!!! 😉
Passa a trovarci…ti aspettiamo!!

Reply
valentina 4 Settembre 2015 - 6:18

Ciao, grazid 🙂 passo con piacere 😉

Reply
Ketty Valenti 1 Settembre 2015 - 22:53

Invoglia parecchio,con il clima che c’è da me è perfetta,leggera e gustosa la freschezza poi del ciliegino la trova squisita.

Reply
valentina 4 Settembre 2015 - 6:18

Hai ragione con il caldo che è tornato co sta tutta 😉

Reply
Insalata di pasta con crema di carciofi pomodorini e mozzarella 27 Aprile 2017 - 7:27

[…] Insalata di miglio […]

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