L’Insalata di pesche e code di gambero è un piatto unico leggero e sfizioso da preparare in estate, magari da portare come pranzo al mare. Ho aggiunto all’insalata misticanza, ravanelli a rondelle, pesche al timo grigliate e code di gambero marinate e cotto alla griglia, il tutto condito con una vinegrette di limone e olio.
Preparare questa insalata è davvero semplice e veloce, io per renderla ancora più buona ho utilizzato
l’olio Zucchi evo 100% italiano Sostenibile ideale per insalate e pinzimoni, è il primo olio nato da una filiera completamente certificata sostenibile e tracciata.
Oleificio Zucchi nasce nel 1810 nel lodigiano, con gli anni è passata da una piccola attività artigianale a conduzione famigliare a una grande azienda del settore oleario nazionale ed internazionale. I valori di Zucchi si fondano da sempre sul rispetto dell’ambiente, sull’etica, sulla qualità e sulla sicurezza. Ogni bottiglia prodotta viene scrupolosamente controllata; inoltre, i prodotti della gamma da filiera certificata sostenibile sono tracciati: attraverso il QR code che si trova sulla confezione del prodotto è possibile avere informazioni sulla sua origine, per una totale trasparenza.
- 250 g misticanza rucola,valeriana, spinacino, lattughino
- 2 pesche noce
- 240 g code di gambero
- 100 g ravanelli
- 1 limone
- sale
- pepe
- 1 cucchiaino paprika
- olio Zucchi evo 100% italiano Sostenibile
- 2 cucchiai vino bianco
- timo
- rosmarino
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Spremete il succo di mezzo limone in una ciotola, aggiungete il vino bianco, la paprika, le erbe aromatiche e l'olio Zucchi evo 100% italiano Sostenibile.
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Fate Marinare le code di gambero per 30 minuti in frigo.
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Nel frattempo lavate e tagliate a fette le pesche noce, fatele cuocere per 1 minuto per lato sulla piastra con qualche foglia di timo.
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Una volta terminato con le pesche sempre sulla piastra cuocete le code di gambero, anche queste solo per 1-2 minuti.
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Assemblate l'insalata: in una ciotola sistemate la misticanza ben lavata, i ravanelli tagliati a rondelle, le pesche e le code di gambero grigliate
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Condite l'insalata con una vinegrette con olio Zucchi evo 100% italiano Sostenibile, limone sale e pepe.
Ricetta in collaborazione con Zucchi 1810 Trovate la ricetta anche qui
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