Sbriciolata fragole e rabarbaro e il mito del rabarbaro

sbriciolata fragole e rabarbaro 6
Il rabarbaro, questa pianta, tanto cercata, tanto bramata da noi food blogger
da maggio iniziamo a scrutare i banchi della frutta nei mercati, alla ricerca di questi gambi dal colore rosso rubino, li cerchiamo come i minatori cercano l’oro , come i cani cercano i tartufi bianchi,
e quando li troviamo?? e quando li troviamo ci vengono gli occhi a cuoricino, li vediamo già in una torta, in una pie, in un cocktail, in un gelato…
peccato questi piccoli rametti, costino davvero quasi come oro e tartufi…
e soprattutto siano introvabili! (almeno da me)..
Metti una domenica mattina al mercato con la mamma, fermata fissa davanti al banco dei fiori…
mentre la mamma guarda i fiori, io scruto le piante aromatiche alla ricerca di chissà quale novità.. e lo vedo.. eccolo!! M-A-M-M-A… guarda.. Il rabarbaro!!
Foglioline striminzite,  piccolina, ma costa solo 2,50 euro.. prendila, prendila…
Così l’ho comprata, lasciamo perdere che poi l’ho pagata 7,50 euro, e che mi ha dato quella dal gambo verde, più aspra di quella rossa, lasciamo stare che la signora mi ha fatto credere che sarei riuscita, a fine stagione, a fare marmellate per un esercito, con quella misera piantina….e così non era
Però ora avevo una pianta di rabarbaro…


sbriciolata fragole e rabarbaro 4Le piantine di rabarbaro poi sono diventate 2, ho dovuto attendere un anno per poterlo provare.. ma alla fine quest’anno le mie piantine hanno dato qualche rametto con cui ho preparato questa sbriciolata…

certo i rametti erano pochi.. ma l’anno prossimo avrò un esercito di rabarbaro perchè l’ho seminato! tante piccole piantino questa volta con il gambo rosso rosso stanno crescendo.. e l’anno prossimo ne avrò davvero per preparare chili di marmellata!!
Questa sbriciolata è davvero buonissima ed estiva.. fragole, rabarbaro e scorza di limone profumata e fresca..

La ricetta base della sbriciolata è di Benedetta Parodi,  anche se lei la farcisce con ricotta e cioccolato ( anche questa versione è buonissima e ve la consiglio! l’ha preparata Anna qualche tempo fa ;))

sbriciolata fragole e rabarbaro

Sbriciolata fragole e rabarbaro
 
Autore:
Tipo di ricetta: Dolci
Stampo/Teglia: teglia rotonda da 18 cm
Ingredienti
  • Sbriciolata fragole e rabarbaro
  • (per una teglia da 18 cm)
  • Per il crumble:
  • 250 gr di farina 00
  • 75 gr di burro freddo
  • 75 gr di zucchero semolato
  • Scorza di 1 limone
  • 1 uovo
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • Per la farcitura:
  • 220 gr di rabarbaro
  • 280 gr di fragole
  • 75 gr di zucchero di canna + 3 cucchiai
  • Scorza e succo di mezzo limone
  • 3 cucchiai di acqua
  • 1 cucchiaio di maizena
Preparazione
  1. Preparare la farcitura, tagliare a pezzetti il rabarbaro e passarlo in padella per 5 minuiti con 3 cucchiai di zucchero di canna e 3 cucchiai di acqua, quando è pronto lasciare raffreddare.
  2. Per il crumble, in una ciotola mescolare con le mani il burro freddo e lo zucchero, aggiungere un pizzico di sale, la scorza di limone, la farina, il lievito e alla fine l'uovo; mescolare cercando di creare delle briciole con le dita.
  3. Riprendere il rabarbaro e aggiungervi il succo e la scorza di limone, lo zucchero di canna, le fragole a pezzi e alla fine un cucchiaio di maizena.
  4. Ricoprire il fondo di una tortiera foderata con carta forno con ⅔ delle briciole, versare il composto di fragole e rabarbaro e poi chiudere con le ultime briciole.Infornare a forno già caldo per 40/50 minuti a 180°.
  5. Servire tiepido con gelato alla vaniglia o freddo accompagnato da caffè o tè.
Note
-Se non avete il rabarbaro potete ometterlo e utilizzare solo le fragole utilizzando quindi 500 gr di fragole, o qualsiasi frutta che preferiate.
- Si conserva per un paio di giorni a temperatura ambiente.
sbriciolata fragole e rabarbaro 2
sbriciolata fragole e rabarbaro 5
sbriciolata fragole e rabarbaro 3
sbriciolata fragole e rabarbaro 1
e voi??
Avete anche voi la rabarbaro ossessione??
ahah
Baci
Vale
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10 Comments

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