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Sbriciolata fragole e rabarbaro

by Valentina Previdi
Sbriciolata fragole e rabarbaro
 Il rabarbaro, questa pianta, tanto cercata, tanto bramata da noi food blogger
da maggio iniziamo a scrutare i banchi della frutta nei mercati, alla ricerca di questi gambi dal colore rosso rubino, li cerchiamo come i minatori cercano l’oro , come i cani cercano i tartufi bianchi,
e quando li troviamo?? e quando li troviamo ci vengono gli occhi a cuoricino, li vediamo già in una torta, in una pie, in un cocktail, in un gelato…
peccato questi piccoli rametti, costino davvero quasi come oro e tartufi…
e soprattutto siano introvabili! (almeno da me)..
Metti una domenica mattina al mercato con la mamma, fermata fissa davanti al banco dei fiori…
mentre la mamma guarda i fiori, io scruto le piante aromatiche alla ricerca di chissà quale novità.. e lo vedo.. eccolo!! M-A-M-M-A… guarda.. Il rabarbaro!!
Foglioline striminzite,  piccolina, ma costa solo 2,50 euro.. prendila, prendila…
Così l’ho comprata, lasciamo perdere che poi l’ho pagata 7,50 euro, e che mi ha dato quella dal gambo verde, più aspra di quella rossa, lasciamo stare che la signora mi ha fatto credere che sarei riuscita, a fine stagione, a fare marmellate per un esercito, con quella misera piantina….e così non era
Però ora avevo una pianta di rabarbaro…
Sbriciolata fragole e rabarbaro Sbriciolata fragole e rabarbaro

Le piantine di rabarbaro poi sono diventate 2, ho dovuto attendere un anno per poterlo provare.. ma alla fine quest’anno le mie piantine hanno dato qualche rametto con cui ho preparato questa sbriciolata…

certo i rametti erano pochi.. ma l’anno prossimo avrò un esercito di rabarbaro perchè l’ho seminato! tante piccole piantino questa volta con il gambo rosso rosso stanno crescendo.. e l’anno prossimo ne avrò davvero per preparare chili di marmellata!!
Questa sbriciolata è davvero buonissima ed estiva.. fragole, rabarbaro e scorza di limone profumata e fresca..

La ricetta base della sbriciolata è di Benedetta Parodi,  anche se lei la farcisce con ricotta e cioccolato.

Sbriciolata fragole e rabarbaro
Preparazione
30 min
Cottura
45 min
Tempo totale
1 h 15 min
 
Stampo/Teglia: teglia rotonda da 18 cm
Piatto: Dolci
Autore: Valentina Previdi
Ingredienti
Per il crumble:
  • 250 g farina 00
  • 75 g burro freddo
  • 75 g zucchero semolato
  • 1 Scorza limone
  • 1 uovo
  • 16 g lievito per dolci
  • 1 pizzico sale
Per la farcitura:
  • 250 g rabarbaro
  • 280 g fragole
  • 3 cucchiai zucchero di canna
  • Scorza e succo mezzo limone
  • 3 cucchiai acqua
  • 1 cucchiaio maizena
Istruzioni
  1. Preparare la farcitura, tagliare a pezzetti il rabarbaro e passarlo in padella per 5 minuiti con 3 cucchiai di zucchero di canna e 3 cucchiai di acqua,stemperare l'amido di mais in poco liquido che si sarà formato in padella e versare nella frutta.

    Cuocere ancora per 1 minuto e poi spegnere e lasciare raffreddare.

  2. Per il crumble, in una ciotola mescolare con le mani il burro freddo e lo zucchero, aggiungere un pizzico di sale, la scorza di limone, la farina, il lievito e alla fine l'uovo; mescolare cercando di creare delle briciole con le dita.
  3. Riprendere il rabarbaro e aggiungervi il succo e la scorza di limone, lo zucchero di canna, le fragole a pezzi e alla fine un cucchiaio di maizena.
  4. Ricoprire il fondo di una tortiera foderata con carta forno con ⅔ delle briciole, versare il composto di fragole e rabarbaro e poi chiudere con le ultime briciole.Infornare a forno già caldo per 40/50 minuti a 180°.
  5. Servire tiepido con gelato alla vaniglia o freddo accompagnato da caffè o tè.
Note

-Se non avete il rabarbaro potete ometterlo e utilizzare solo le fragole utilizzando quindi 500 gr di fragole, o qualsiasi frutta che preferiate.
- Si conserva per un paio di giorni a temperatura ambiente.

Sbriciolata fragole e rabarbaro Sbriciolata fragole e rabarbaro

Spero vi piaccia

A presto
Valentinasbriciolata fragole e rabarbaro

10 comments

SeV a colazione 25 Maggio 2015 - 14:15

Anche io l'ho piantata in giardino anni fa e continua a produrre larghe foglie e succosi gambi. Abbi fede, crescerà anche la tua!
V.

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Anna ontheclouds 25 Maggio 2015 - 17:47

Ho seguito la tua avventura con il rabarbaro anche su facebook 😀 almeno ti ha portato una notevole creazione che sarà sicuramente buonissima! 😛
per me, resta ancora un miraggio! ma non demordo!! un bacione Vale!!

Reply
Virginia S. Il GattoPasticcione 25 Maggio 2015 - 18:04

Non ho mai provato il rabarbaro, credo di essere anomala, ma adesso mi hai incuriosito tantissimo…andrò anch'io alla ricerca! Questa sbriciolata la trovo una tentazione! Un abbraccio

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consuelo tognetti 25 Maggio 2015 - 18:23

Ho una grande curiosità di assaggiare il rabarbaro ma il mio pollice nero mi impedisce di piantarlo 🙁 Mi sa che il prossimo anno vengo da te a fare la scorta e intanto mi godo questa strepitosa torta che mi fa gola al solo pensiero 😛

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Sara e Laura-PancettaBistrot 25 Maggio 2015 - 21:40

Vale hai proprio ragione…per noi il rabarbaro è un po' come il Santo Graal…impossibile da trovare!!
Certo che sei stata tenace a crescere le tue piantine e ad attendere un anno…bè sicuramente ne è valsa la pena, questa sbriciolata sarà fantastica!!!
Bravissima! Buona settimana, un abbraccio!

Reply
Lilli nel Paese delle stoviglie 26 Maggio 2015 - 15:12

io proprio non lo trovo da nessuna parte! hai fatto bene a prendere la piantina e perseverare e ora guarda il risultato, una torta pazzesca e immagino profumata e sei pronta anche per l'anno prossimo!!!!

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Letizia Cicalese 26 Maggio 2015 - 15:22

Oddio buonaaaaa! Non lo vedo mai qui a Firenze, è capitato a casa mia qualche tempo fa perchè un'amica me l'ha portato da Francia.. o Austria.. non ho ben capito. Purtroppo ha fatto una brutta fine non per colpa sua ma mia. Insomma, esperimento fallito 🙁
Non come la tua sbriciolata che mi mette una gola solo a vederla!

Reply
conunpocodizucchero Elena 27 Maggio 2015 - 6:19

e io qst rabarbaro ancora non lo trovo!!! mannaggia! e mi piace tantissimo 🙁
la nuova casina è bellissima! 🙂

Reply
Alice 3 Giugno 2015 - 19:48

niente rabarbaro ossesione per me ma una fetta di questa delizia la vorrei tanto!
baci
Alice

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