Sbriciolata fragole e rabarbaro
Preparazione
30 min
Cottura
45 min
Tempo totale
1 h 15 min
Stampo/Teglia: teglia rotonda da 18 cm
Piatto:
Dolci
Ingredienti
Per il crumble:
- 250 g farina 00
- 75 g burro freddo
- 75 g zucchero semolato
- 1 Scorza limone
- 1 uovo
- 16 g lievito per dolci
- 1 pizzico sale
Per la farcitura:
- 250 g rabarbaro
- 280 g fragole
- 3 cucchiai zucchero di canna
- Scorza e succo mezzo limone
- 3 cucchiai acqua
- 1 cucchiaio maizena
Istruzioni
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Preparare la farcitura, tagliare a pezzetti il rabarbaro e passarlo in padella per 5 minuiti con 3 cucchiai di zucchero di canna e 3 cucchiai di acqua,stemperare l'amido di mais in poco liquido che si sarà formato in padella e versare nella frutta.
Cuocere ancora per 1 minuto e poi spegnere e lasciare raffreddare.
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Per il crumble, in una ciotola mescolare con le mani il burro freddo e lo zucchero, aggiungere un pizzico di sale, la scorza di limone, la farina, il lievito e alla fine l'uovo; mescolare cercando di creare delle briciole con le dita.
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Riprendere il rabarbaro e aggiungervi il succo e la scorza di limone, lo zucchero di canna, le fragole a pezzi e alla fine un cucchiaio di maizena.
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Ricoprire il fondo di una tortiera foderata con carta forno con ⅔ delle briciole, versare il composto di fragole e rabarbaro e poi chiudere con le ultime briciole.Infornare a forno già caldo per 40/50 minuti a 180°.
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Servire tiepido con gelato alla vaniglia o freddo accompagnato da caffè o tè.
Note
-Se non avete il rabarbaro potete ometterlo e utilizzare solo le fragole utilizzando quindi 500 gr di fragole, o qualsiasi frutta che preferiate.
- Si conserva per un paio di giorni a temperatura ambiente.