Le mezze penne pollo olive e capperi sono un primo piatto goloso e veloce da preparare, perfetto anche mangiato freddo o tiepido è quindi adatto all’estate!
La scorza di limone e la maggiorana donano freschezza e gusto al piatto, mantenendolo leggero.
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Mezze penne con pollo olive e capperi una ricetta semplice ma davvero gustosa!
- 300 g mezze penne
- 300 g petto di pollo
- 1 cipolla piccola
- 50 g olive taggiasche
- 2 cucchiaini capperi
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 1 limone
- 1 mazzetto maggiorana
- pepe
- sale
- olio extravergine di oliva
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Mettete a marinare il petto di pollo tagliato a cubetti con il succo di 1/2 limone.
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In una padella fate rosolare la cipolla tritata con un filo d'olio, aggiungete il pollo e saltatelo a fuoco vivo, aggiungete i capperi, le olive e la scorza di limone. Sfumate con il vino e lasciatelo evaporare.
Aggiustate di sale e pepe.
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Cuocete la pasta in acqua salata, arrivata a cottura scolate mantenendo un pò di acqua di cottura.
Saltate in padella con il sugo e aggiungete se necessario acqua di cottura.
Terminate con foglie di maggiorana fresche e altra scorza di limone.
Ricetta tratta da rivista Giallo Zafferano giugno 2018
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