Home RICETTE SALATEAPERITIVI FINGER FOOD & ANITPASTI Polpette vegetariane con ceci, patate e asparagi selvatici
polpette asparagi selvatici patate e ceci
 Queste polpette sono state una piacevole scoperta, o meglio invenzione..
Come ogni anno raccolto gli asparagi selvatici per la frittata, e il risotto ma questa volta avevo in testa di utilizzarli anche per delle polpette…
Sono delle polpette a base di ceci, patate e asparagi selvatici, senza uova, ma per legare ho utilizzato i semi di chia, che hanno numerosissime proprietà benefiche; all’interno ho poi aggiunto un pezzetto di caciotta (piacentina) che per i vegani può essere omessa, credetemi, senza perdere in bontà.
Le ho poi cotte sulla piastra.. quindi zero grassi!!
E per chi non trova gli asparagi selvatici?? Niente paura possono essere sostituiti con quelli classici ;)Spero vi piaccia la ricettina e.. a lunedì..
con un dolcetto golosissimo!
dopo tutto questo cibo sano.. ci vuole una coccola!
😉

polpette asparagi selvatici patate e ceci 3
Pochi grassi ma tanto gusto.
Gli asparagi selvatici, che ho scoperto chiamarsi Tamarò, hanno un retrogusto un pò amarognolo, ecco perchè non bisogna utilizzarne troppi, ma la frittata è davvero ottima, e anche nel risotto sono davvero buonissimi;
I semi di chia sono ottimi sostituti delle uova basta prendere un cucchiaio di semi pestati e 4/5 cucchiai di acqua mescolarli in una ciotola e lasciare agire per almeno 20 minuti, si formerà un gel che potrete utilizzare al posto dell’uovo.

IMG_8633

Polpette di ceci patate e asparagi selvatici con cuore filante di caciotta piacentina

(Per 10 polpette)

30 g di asparagi selvatici
130 g di ceci precotti
230 g di patate
Curcuma q.b.
Qualche foglia di timo
1/2 cipolla
Pan grattato q.b.
Olio evo q.b
Sale
Pepe

Per il gel di semi di chia ( Del composto ottenuto io ne ho utilizzato q cucchiaio da tè)
1 cucchiaio da tè di semi di chia
5 cucchiai da tè di acquaPer il gel pestare leggermente i semi e mescolarli in una ciotola con l’acqua, lasciare riposare per 30 minuti.

Lessare le patate e gli asparagi in due pentole separate.
Quando gli asparagi saranno pronti scolarli e passarli in padella con un filo di olio evo e mezza cipolla.
Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti.
In un frullatore mettere, patate, ceci, un cucchiaio di semi di chia,un cucchiaino circa di curcuma, timo, sale e pepe a piacere e frullare; quando il composto sarà quasi omogeneo aggiungere gli asparagi e frullare ancora senza però rendere gli asparagi in poltiglia, devono restare dei pezzetti, aggiustare di sale e pepe.

PicMonkey Collage
Comporre le polpette:
prendere una piccola quantità di impasto e creare 2  polpette non troppo spesse, come nella foto 1;
mettere al centro un cubetto di caciotta e poi sovrapporre le due parti cercando di chiudere bene la polpetta.
Passare nel pangrattato e cuocere su una piastra oppure anche in padella con un filo di olio evo.
Le polpette devono essere ben dorate all’esterno.
Servire Calde o fredde accompagnate da insalata mista o verdure.

 Note:
– Gli asparagi selvatici possono essere sostituiti con gli asparagi classici.
-La caciotta può essere omessa o sostituita con mozzarella, emmental.
– Sono buonissime sia fredde che calde.

polpette asparagi selvatici patate e ceci 4IMG_8633

24 comments

Mariagrazia Continisio 16 Aprile 2015 - 9:41

Questo polpette saranno una vera delizia . . . le faccio spesso con gli spinaci . . . ora voglio provare questa versione ^_^

Reply
profumodicannellaecioccolato 20 Aprile 2015 - 19:50

anche con gli spinaci saranno buonissime!! slurp

Reply
Silvia Brisigotti 16 Aprile 2015 - 9:56

Mannaggia, se penso che il mio bottino di asparagi è andato in fumo mi viene da piangere!!
Ma queste polpette mi risollevano il morale, le adoro e le farò con gli asparagi presi con il Gas!!
Grazieeee!! Un bacione!!

Reply
profumodicannellaecioccolato 20 Aprile 2015 - 19:47

non riesci a recuperarne ancora qualcuno?? comunque vengono bene anche con quelli normai!! <3

Reply
Lara Bianchini 16 Aprile 2015 - 10:16

Favolose direi

Reply
Lara Bianchini 16 Aprile 2015 - 10:17

Favolose direi

Reply
profumodicannellaecioccolato 20 Aprile 2015 - 19:46

grazie 🙂

Reply
Cristina D. 16 Aprile 2015 - 12:24

Fantastica invenzione, tanto più che sono senza uova !

Reply
profumodicannellaecioccolato 20 Aprile 2015 - 19:35

grazie:)

Reply
Erica Di Paolo 16 Aprile 2015 - 13:19

Mi piace la scelta degli ingredienti, mi piace l'utilizzo dei miei amati semi di chia e mi piace quel cuore di caciottina filante all'interno. Insomma, le tue polpette mi piacciono davvero tanto ^_^

Reply
profumodicannellaecioccolato 20 Aprile 2015 - 19:30

ma grazie Erica <3

Reply
la cucina di Jorgette 16 Aprile 2015 - 15:01

Questa ricetta è deliziosa!!! bellissima idea!! ho l'acquolina!!!!
Bravissima!!!! 🙂

Reply
profumodicannellaecioccolato 20 Aprile 2015 - 19:27

😉

Reply
Sara e Laura-PancettaBistrot 16 Aprile 2015 - 16:23

Ma come sono queste polpettine??!! Hanno una marea di cose che ci piacciono condensate in una piccola e invitante sfera verde! Che bello andare in cerca di asparagi selvatici e poi usarli per piatti che adoriamo come la frittata, ci riporta un po' all'infanzia! Noi ci affidiamo sempre a qualche anima pia per venire in possesso di qualche mazzetto di asparagi ^ ^ ed è un gran peccato non averli ora perché replicheremmo certamente queste polpette stasera stessa! Però abbiamo i semi di chia…magari facciamo una scappata al super e prendiamo lì gli asparagi, ci hai invogliate troppo!!

Reply
profumodicannellaecioccolato 20 Aprile 2015 - 19:26

Vengono benissimo anche con gli asparagi classici!! non sapete quanto mi diverto a raccogliere erbe da usare in piatti super rustici.. e buoni!! 😉

Reply
Chiarapassion 16 Aprile 2015 - 17:09

Vale le polpette vegetariane mi piacciono tanto e non ho mai pensato di aggiungere gli asparagi ed i semi di chia, hai avuto una bellissima idea e poi immagino il sapore top dei tuoi asparigi selvatici raccolti personalmente…quel cestino te lo ruberei all'istante 😀
bacio

Reply
profumodicannellaecioccolato 20 Aprile 2015 - 19:23

Enrica tu hai tantissime caccavelle che ti ruberei!! hehe
grazie per essere passata <3

Reply
consuelo tognetti 16 Aprile 2015 - 19:48

Che splendido raccolto..ti confesso che lo invidio anche un po'..
Geniale ed originale idea quella delle polpette..con quel cuore filante poi è pura goduria 😛

Reply
profumodicannellaecioccolato 20 Aprile 2015 - 14:06

a grazie <3

Reply
Marghe 17 Aprile 2015 - 9:16

Le faccio sempre solo con i ceci, ma la variante con gli asparagi è primaverile e senz'altro deliziosa!
Mi piace il modo che hai di reinventare le ricette con gli ingredienti più freschi a disposizione <3 sei proprio brava tesoro!

Reply
profumodicannellaecioccolato 20 Aprile 2015 - 14:03

Ma grazie margherita <3
prova ad aggiungere al composto un pò di asparagi.. vedrai che diventa ancora più buono!! 😉

Reply
Ombretta Orru' 20 Aprile 2015 - 6:02

sfiziosa idea per un antipasto o anche solo per far mangiare un pò di verdura al mio bimbo, ottima ricetta, buona giornata ^_^

Reply
profumodicannellaecioccolato 20 Aprile 2015 - 14:02

e si cos' i bimbi mangiano le verdure senza saperlo!! 😉 buona giornata a te 🙂

Reply
Mini veggie burger alle lenticchie 11 Marzo 2017 - 10:38

[…] Polpette vegetariane con ceci, patate e asparagi […]

Reply

Rispondi a consuelo tognetti Cancel Reply

* By using this form you agree with the storage and handling of your data by this website.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento, al miglioramento dell’esperienza di navigazione, utili alle finalità illustrate nella cookie policy. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie. Accetta Leggi di più