Home RICETTE SALATEAPERITIVI FINGER FOOD & ANTIPASTI Panini farciti con zucca e formaggio

Panini farciti con zucca e formaggio

Panini a forma di zucca farciti con crema di zucca e formaggio

by Valentina Previdi

Panini farciti con zucca e formaggio

Panini farciti con zucca e formaggio, dei golosi panini perfetti per buffet a forma di zucca e farciti con crema di zucca e formaggio.

Non sono bellissimi per l’autunno?

Trovate la video ricetta nel mio profilo instagram qui.

Provate anche i panini senza lievitazione alla zucca.

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Panini farciti con zucca e formaggio

Panini farciti con zucca e formaggio
Preparazione
35 min
Cottura
25 min
Lievitazione
2 h 30 min
Tempo totale
3 h 30 min
 

Panini a forma di zucca farciti con crema di zucca e formaggio.

Piatto: Antipasti
Autore: Valentina Previdi
Ingredienti
Per l’impasto
  • 250 g farina 00
  • 250 g farina manitoba
  • 300 ml latte
  • 50 g burro
  • 25 g zucchero semolato
  • 4 g lievito di birra disidratato
  • 6 g sale
Per la zucca
  • 400 g zucca per me hokkaido
  • 2 cucchiai formaggio grattugiato
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine
  • 150 g formaggio tipo galbanino
Per spennellare
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai latte
Istruzioni
Per l’impasto
  1. Nella ciotola della planetaria o in una ciotola se impastate a mano versate le farine, il lievito, mescolate con una forchetta e aggiungete il latte e lo zucchero; impastate per circa 5 minuti con il gancio o a mano e aggiungete poi il burro fuso intiepidito e il sale.
  2. Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto compatto e liscio.
  3. Trasferite l’impasto in una ciotola, coprite con un canovaccio e fate lievitare, in luogo caldo, fino al raddoppio.
Per la zucca
  1. Mentre l’impasto lievita tagliate la zucca a pezzetti e fatela cuocere con un filo d’olio in forno a 180 gradi per circa 10 minuti, dovrà essere cotta ma non aver fatto la crosticina.
  2. Schiacciate con una forchetta e aggiungete formaggio, sale e pepe.
  3. Lasciate raffreddare.
Per i panini
  1. Quando l’impasto è lievitato rovesciate sul piano leggermente infarinato e dividete in piccoli pezzi da circa 60 g, stendete con il mattarello farcite con un cucchiaio di zucca e una fetta di formaggio; chiudete sigillando bene la chiusura.
  2. Con lo spago create gli spicchi della zucca tenendo sempre la chiusura della pallina sotto; mettete a lievitare per altri 30 minuti.

  3. Spennellate poi con uovo sbattuto con il latte e infornate a 180 gradi per 20/25 minuti circa.
  4. Lasciate intiepidire e togliete lo spago.

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