Panini farciti con zucca e formaggio, dei golosi panini perfetti per buffet a forma di zucca e farciti con crema di zucca e formaggio.
Non sono bellissimi per l’autunno?
Trovate la video ricetta nel mio profilo instagram qui.
Provate anche i panini senza lievitazione alla zucca.
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Panini a forma di zucca farciti con crema di zucca e formaggio.
- 250 g farina 00
- 250 g farina manitoba
- 300 ml latte
- 50 g burro
- 25 g zucchero semolato
- 4 g lievito di birra disidratato
- 6 g sale
- 400 g zucca per me hokkaido
- 2 cucchiai formaggio grattugiato
- sale
- pepe
- olio extravergine
- 150 g formaggio tipo galbanino
- 1 uovo
- 2 cucchiai latte
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Nella ciotola della planetaria o in una ciotola se impastate a mano versate le farine, il lievito, mescolate con una forchetta e aggiungete il latte e lo zucchero; impastate per circa 5 minuti con il gancio o a mano e aggiungete poi il burro fuso intiepidito e il sale.
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Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto compatto e liscio.
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Trasferite l’impasto in una ciotola, coprite con un canovaccio e fate lievitare, in luogo caldo, fino al raddoppio.
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Mentre l’impasto lievita tagliate la zucca a pezzetti e fatela cuocere con un filo d’olio in forno a 180 gradi per circa 10 minuti, dovrà essere cotta ma non aver fatto la crosticina.
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Schiacciate con una forchetta e aggiungete formaggio, sale e pepe.
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Lasciate raffreddare.
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Quando l’impasto è lievitato rovesciate sul piano leggermente infarinato e dividete in piccoli pezzi da circa 60 g, stendete con il mattarello farcite con un cucchiaio di zucca e una fetta di formaggio; chiudete sigillando bene la chiusura.
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Con lo spago create gli spicchi della zucca tenendo sempre la chiusura della pallina sotto; mettete a lievitare per altri 30 minuti.
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Spennellate poi con uovo sbattuto con il latte e infornate a 180 gradi per 20/25 minuti circa.
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Lasciate intiepidire e togliete lo spago.
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