Melanzane ripiene al forno

Melanzane ripiene al forno, le avete mai provate? Questa è una mia versione ricchissima di gusto realizzata con ingredienti che spesso si hanno in casa, magari anche avanzati! Credetemi sono buonissime..provatele!

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Melanzane ripiene al forno

Preparazione

30 min

Cottura

30 min

Tempo totale

1 h

 

Gustose melanzane ripiene cotte al forno

Piatto: Secondi piatti

Porzioni: 3 persone

Autore: Valentina Previdi

Ingredienti

• 2 melanzane
• 50 g mollica di pane
• 100 g pomodorini
• 1 spicchio aglio
• 65 g formaggio tipo provolone
• 30 g pomodori secchi
• 2 cucchiaini capperi
• olio d'oliva extravergine
• 30 g olive nere
• 3/4 filetti acciughe
• 1/2 peperoncino
• origano
• sale
• pepe

Istruzioni

1. Tagliate a metà le melanzane e poi incidete la superficie, mettete in una teglia condite con olio, sale, pepe e origano; infornate (anche in friggitrice ad aria) a 180° per circa 10/15 minuti dipende dalla grandezza delle melanzane, la polpa dovrà essere morbida.
2. Con un cucchiaio togliete la polpa e mettete da parte.
3. In una padella aggiungete un po’ d’olio, lo spicchio d’aglio, il pane e i pomodorini a pezzettini, la polpa delle melanzane e un po’ di acqua; fate cuocere per circa 5/8 minuti, fuori dal fuoco aggiungete i pomodori secchi e le olive nere sminuzzate, i capperi, acciughe e peperoncino tritati, origano, basilico fresco e il formaggio provolone grattugiato.
4. Mescolate bene tutto e poi utilizzate il ripieno per farcire le melanzane, ultimate con un filo d’olio , pangrattato e mettete in forno a 180 gradi per altri 10/15 minuti.

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