Carrot cake con frosting allo sciroppo d’acero

Come sempre
Sara, Ileana, Carla, Claudia, Giulia e Silvia
le “organizzatrici” di questo gioco.
Io ho preparato due torte da 18 cm, una l’ho farcita e l’altra invece l’ho congelata per mangiarla prossimamente

Carrot cake

(per 2 stampi da 18 cm)

300 g di farina
2 cucchiaini da tè di lievito per dolci
un pizzico di sale
172 cucchiaino di noce moscata in polvere
2 cucchiaini abbondanti di cannella
1 cucchiaino di zenzero in polvere
180 g di zucchero di canna
180 g di zucchero semolato
160 g di olio di semi
150 g di pure di ananas ( ananas fresco)
4 uova
200 g di carote grattugiate
Zenzero fresco ( o se non lo avete ancora in polvere)

Per il frosting (io ho fatto mezza dose) tutti gli ingredienti freddi:
450 g di formaggio cremoso (Philadelphia)
250 g di burro
500 g di zucchero a velo
Vaniglia
Cannella in polvere q.b.
100 g di sciroppo d’acero
100 g di noci tritate per decorare

Preriscaldare il forno a 180°.
Grattugiare le carote non troppo finemente; in una ciotola unire farina, lievito, sale, cannella, zenzero, noce moscata;
frullare l’ananas unirla allo zucchero e all’olio e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere uno alla volta le uova, quando il composto sarà ben amalgamato unire poco alla volta le polveri.
Solo alla fine unire la vaniglia, le carote grattugiate e lo zenzero fresco.
Versare il composto nello stampo imburrato o foderato con carta forno.
Cuocere per 50/60  minuti a 170°, fare la prova stecchino per vedere se è asciutta;
Quando è cotta lasciarla ancora per 10 minuti nel forno spento e poi sfornarla e lasciarla raffreddare completamente.

Nel frattempo preparare il frosting: In un mixer mescolare tutti gli ingredienti ben freddi a media velocità,
quando è pronto metterlo in frigo per almeno 30 minuti.

 Tagliare la torta a metà e farcirla con circa 1/3 del frosting mettere sopra l’altro disco e decorare con il restante frosting e le noci tritate.
Conservare la torta in frigo.

 Note:
– La torta si conserva bene per 2/3 giorni in frigo.
– E’ buonissima anche senza frosting 😉