Le bruschette con crema di fagiolini uova e tonno sono buone tutto l’anno ma sono l’ideale per pranzi veloci e buoni oppure come antipasto per le cene estive,
La crema di fagioli è buonissima anche così con grissini o una fetta di pane ed è anche molto veloce da preparare.
Altre bruschette e panini?
Deliziose bruschette con fagioli, tonno e uova. Per 4/6 bruschette
- q.b. fette pane
- 140 g fagiolini + altri per la decorazione
- 140 g patate pesate già lessate
- 4 cucchiai parmigiano
- q.b. tonno in scatola e scolato dall'olio
- 2 uova
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
- pepe rosa per la decorazione
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Fate cuocere i fagiolini e le patate in acqua bollente salata.
Tritate poi nel mixer le patate lesse e spellate, con i fagiolini, il parmigiano, sale, pepe e olio. Sela crema dovesse risultare troppo morbida unite altro parmigiano.
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Fate cuocere le uova sode, sgusciatele e tagliatele in 4. Condite i fagioli rimanenti con olio, sale e pepe.
Bruschettate le fette di pane farcite con la crema di fagiolini, le uova, i fagiolini e il tonno.
Terminate con il pepe rosa come decorazione
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