Riso basmati con verdure croccanti e salsa di soia

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Quello per il riso basmati è un amore/odio…
Amo il suo profumo e il suo gusto.. ma ancora non ho imparato a cuocerlo adeguatamente!!
Ma non demordo e continuo a provare 😉
Oggi vi propongo proprio una ricettina facile e veloce con questo riso cotto semplicemente in acqua con l’aggiunta di una punta di curcuma per renderlo giallo e farlo sembrare quasi un risotto alla milanese, il condimento semplicissimo con verdure e salsa di soia

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RIso basmati con verdure croccanti e salsa di soia

 

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Autore: Profumo di cannella e cioccolato

Tipo di ricetta: Primi piatti

Per: 2 persone

Ingredienti

• 140 g di riso basmati
• 2 carote medie
• 1 peperone
• 1 zucchina
• 100 g di piselli
• ½ cipolla rossa
• Salsa di soia q.b.
• Sale
• Pepe
• Curcuma q.b.
• Olio evo
• Prezzemolo q.b.

Preparazione

1. Cuocere il riso basmati secondo indicazione della confezione oppure: sciacquare abbondantemente il riso e lasciarlo in ammollo in acqua per 10 minuti.
2. Mettere a bollire l'acqua con un cucchiaino di curcuma e il sale, quando bolle aggiungere il riso; l'acqua dovrà essere il doppio della quantità del riso, senza mescolare coprire con un coperchio e lasciare cuocere senza aprire per 10 minuti circa, passato questo tempo spegnere il fuoco e lasciare riposare per 5 minuti dopodiché sgranare il riso con una forchetta.

Per il sugo

1. Tagliare a cubetti le verdure e mettere in padella con un filo d'olio; lasciare cuocere per 4-5 minuti e poi aggiungere la salsa di soia, aggiustare di sale e pepe e poi spegnere, aggiungere il prezzemolo tritato.
2. Unire il riso al condimento e gustare sia caldo che freddo.

3.5.3208

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