Risotto con crema di piselli pancetta croccante e crescenza

Risotto con crema di piselli, pancetta croccante e crescenza, questo risotto nella sua semplicità è davvero buonissimo! crema di piselli e per ultimare crescenza e pancetta croccante. Con questo risotto stupirete i vostri ospiti.

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Risotto con crema di piselli pancetta croccante e crescenza

Preparazione

10 min

Cottura

25 min

Tempo totale

35 min

 

Questo risotto è un primo piatto davvero buonissimo

Piatto: Primi piatti

Porzioni: 4 persone

Autore: Valentina Previdi

Ingredienti

• 300 g riso carnaroli
• 400 g piselli freschi o congelati
• q.b. fette di pancetta dolce 1 per persona circa
• 250 g crescenza
• 1 litro brodo circa
• ½ bicchiere vino bianco
• sale
• pepe
• olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• 1 noce di burro
• q.b. formaggio grattugiato

Istruzioni

1. In una padella mettete un filo d’olio, lo spicchio d’aglio, i piselli, sale, pepe, un po’ di brodo e fate cuocere.
2. Quando i piselli sono cotti togliete l’aglio, tenete da parte 2/3 cucchiai di piselli per la decorazione e frullate i rimanenti.
3. Mettete la pancetta in una padella calda e fatela cuocere finché sarà croccante.
4. Tostate il riso in padella per 1-2 minuti a fuoco medio, sfumate con il vino e fate evaporare.
5. Iniziate ad aggiungere il brodo al riso poco per volta, unendo il successivo quando il precedente sarà assorbito.
6. Quando il risotto sarà a metà cottura aggiungete la crema di piselli e mescolate;
7. Terminate la cottura del riso, spegnete e mantecate con burro e formaggio.
8. Impiattate e ultimate il piatto con qualche cucchiaio di crescenza, la pancetta croccante e qua e là i piselli che avete tenuto da parte.

 

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