La pasta zucchine asparagi e fiori di zucca è un primo piatto semplice e gusto ricco di tante verdure.
Potete gustarla sia tiepida che fredda è una ottima schiscetta per il lavoro o il mare, per renderla ancora più gustosa potete aggiungere anche della pancetta affumicata o del prosciutto a cubetti.
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Un primo piatto estivo gustoso e facile da preparare.
- 400 g mezze maniche
- 250 g asparagi
- 250 g zucchine
- 10 fiori di zucca
- q.b. olio extravergine di oliva
- 1 mazzetto santoreggia
- sale
- pepe
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Mettete sul fuoco l'acqua, quando arriva a bollore salate e calate la pasta.
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Nel frattempo tagliate a fettine le zucchine e gli asparagi, lasciate qualche punta intera per la guarnizione. Mettete in padella con un filo d'olio e fate ben rosolare le verdure, unite anche la santoreggia e aggiustate di sale e pepe.
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Quando la pasta è pronta scolate tenendo qualche cucchiaio di acqua di cottura e condite con il sugo aggiungendo un pò di acqua per mantecare, alla fine unite anche i fiori di zucca.
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Terminate con abbondante formaggio grattugiato.
