Cherry pie

Ultima ricetta con le mie adorate ciliegie…
E come chiudere in bellezza la stagione ciliegifera??
Con una buonissima cherry pie, la ricetta è di California Bakery  e la trovate nel loro libro;

In realtà era da un pò che volevo provarla ma ogni anno per un motivo o per l’altro non riuscivo… Bè credo che l’anno prossimo sarà il primo dolce che farò con le ciliegie!
La pasta è molto particolare, si fa in 5 minuti..ma ha quasi la consistenza della pasta sfoglia…ed è buonissima e l’interno così ricco di ciliegie è davvero golosissima!
Vedo spesso nei supermercati e nei mercati ciliegie in offerta, approfittatene per fare una bella scorta e provare questa pie.

5.0 from 3 reviews

Cherry pie

 

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Autore: Profumo di cannella e cioccolato

Tipo di ricetta: dolci

Stampo/Teglia: stampo da 22 cm

Ingredienti

Per la pasta

• 150 g di farina
• 50 g di farina manitoba
• 15 g di zucchero di canna
• 1 pizzico di sale
• 150 g d burro freddo a pezzetti
• 15 ml di aceto di mele
• 75 ml di acqua fredda

Per il ripieno

• 1 kg di ciliegie denocciolate
• 65 g di zucchero di canna
• 15 g di maizena
• 10 ml di succo di limone

Per la decorazione

• 1 tuorlo
• Latte q.b.

Preparazione

Per la pasta:

1. Mescolare acqua e aceto.
2. Su una spianatoia mettere a fontana le farine, lo zucchero, un pizzico di sale, aggiungere il burro a pezzetti e mescoalre con le punta delle dita fino ad ottenere un impasto sbriciolato.
3. Aggiungere mescolando l'acqua fino ad ottenere un imapsto omogeneo.
4. Formare una palla avvolgere con pellicola e lasciare riposare in frigo per 30 minuti circa.

Per il ripieno:

1. Snocciolare le ciliegie e metterle in una casseruola con lo zucchero di canna, far cuocere a fuoco medio mescolando di tanto in tanto portando quasi a bollore.
2. Mettere la maizena in una ciotola con il succo di limone e un pò di succo che avranno fatto le ciliegie in cottura, mescolare bene e unire alle ciliegie, quando il succo inizierà ad addensarsi continuare la cottura ancora per 2 minuti e poi spegnere il fuoco, lasciare raffreddare.

Assemblaggio:

1. Riprendere l'impasto e dividerlo in due parti, di cui una più grande, stenderla a circa 3 mm di spessore e con questa sfoglia rivestire una teglia già foderata con carta forno (per rendere l'operazione più semplici è possibile stendere l'impasto direttamente sulla carta forno).
2. Versare le ciliegie lasciate raffreddare.
3. Con l'impasto rimasto formare delle strisce per la decorrazione, risvoltare i bordi dell'impasto per creare un bordo e infornare per 40-45 minuti a 170°.
4. Lasciare raffreddare prima di tagliarla.

3.5.3208

Fonti: California Bakery