Tortine con ciliegie e mandorle

Tortine con ciliegie e mandorle (6)Dopo la gallette rustica alle ciliegie  ecco come promesso una nuova ricetta con le ciliegie.
Questa volta delle tortine soffici soffici con farina di farro e mandorle..
Io con questa dose ho preparato 6 tortine e 1 ciambella piccola, se preferite potete utilizzare i classici stampi da muffin e dovreste ottenerne circa 16.
Si sa è bene cambiare i tipi di farina che si utilizzano e io per questa torta ho utilizzato un mix di farina di mais, farro e mandorle.
Era la prima volta che utilizzavo la farina di farro, ma devo dire che mi ha davvero soddisfatta! Il sapore resta molto simile a quella classica 00, e poi ho aggiunto della dairna di mais..che ha donato al dolce un tocco più rustico!
Provatela e fatemi sapere! 😉

Torta con ciliegie e mandorle (7)

Torta con ciliegie e mandorle (6)Torta con ciliegie e mandorle (2)

Tortine con ciliegie e mandorle
 
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Per: Per 6 tortine e una ciambella da
Ingredienti
  • 100 g di farina di mais fioretto
  • 150 g di farina di farro
  • 100 g di farina di mandorle
  • 70 g di burro
  • 2 uova intere
  • 160 g di zucchero di canna
  • 120 g di latte
  • 2 cucchiai di liquore (potete anche ometterlo)
  • 16 g di lievito per torte
  • 1 pizzico di sale
  • 280 g di ciliegie snocciolate
Preparazione
  1. Scaldare il forno a 180°.
  2. Snocciolare le ciliegie e metterle da parte.
  3. In una ciotola lavorare con una frusta il burro morbido con lo zucchero, unire uno alla volta le uova, le mandorle tritate, il liquore e un pizzico di sale;
  4. Unire la farina di mais,di farro,di mandorle e il lievito alternati al latte.
  5. Infarinare leggermente le ciliegie e incorporarle all'impasto utilizzando un cucchiaio di legno.
  6. Versare il composto negli stampi imburrati e infarinati o foderati con carta forno.
  7. Infornare a 180° per 30 minuti circa per i tortini e la torta per 45 minuti circa, vale la prova stecchino.
  8. Una volta che è fredda sformare e cospargere con zucchero a velo.
Note
* la farina di farro può essere sostituita con quella di kamut
Torta con ciliegie e mandorle (4)Torta con ciliegie e mandorle (8)Torta con ciliegie e mandorle (1)Torta con ciliegie e mandorle (9)Tortine con ciliegie e mandorle (5)

Ricetta tratta e parzialmente modificata da Di farina in farina Marianna Franchi

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