- 100 g di farina di mais fioretto
- 150 g di farina di farro
- 100 g di farina di mandorle
- 70 g di burro
- 2 uova intere
- 160 g di zucchero di canna
- 120 g di latte
- 2 cucchiai di liquore (potete anche ometterlo)
- 16 g di lievito per torte
- 1 pizzico di sale
- 280 g di ciliegie snocciolate
- Scaldare il forno a 180°.
- Snocciolare le ciliegie e metterle da parte.
- In una ciotola lavorare con una frusta il burro morbido con lo zucchero, unire uno alla volta le uova, le mandorle tritate, il liquore e un pizzico di sale;
- Unire la farina di mais,di farro,di mandorle e il lievito alternati al latte.
- Infarinare leggermente le ciliegie e incorporarle all'impasto utilizzando un cucchiaio di legno.
- Versare il composto negli stampi imburrati e infarinati o foderati con carta forno.
- Infornare a 180° per 30 minuti circa per i tortini e la torta per 45 minuti circa, vale la prova stecchino.
- Una volta che è fredda sformare e cospargere con zucchero a velo.
Dopo la gallette rustica alle ciliegie ecco come promesso una nuova ricetta con le ciliegie.
Questa volta delle tortine soffici soffici con farina di farro e mandorle..
Io con questa dose ho preparato 6 tortine e 1 ciambella piccola, se preferite potete utilizzare i classici stampi da muffin e dovreste ottenerne circa 16.
Si sa è bene cambiare i tipi di farina che si utilizzano e io per questa torta ho utilizzato un mix di farina di mais, farro e mandorle.
Era la prima volta che utilizzavo la farina di farro, ma devo dire che mi ha davvero soddisfatta! Il sapore resta molto simile a quella classica 00, e poi ho aggiunto della dairna di mais..che ha donato al dolce un tocco più rustico!
Provatela e fatemi sapere! 😉

- 100 g farina di mais fioretto
- 150 g farina di farro
- 100 g farina di mandorle
- 70 g burro
- 2 uova
- 160 g zucchero di canna
- 120 g latte
- 2 cucchiai liquore potete anche ometterlo
- 16 g lievito per dolci
- 1 pizzico sale
- 280 g ciliegie snocciolate
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Scaldare il forno a 180°.
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Snocciolare le ciliegie e metterle da parte.
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In una ciotola lavorare con una frusta il burro morbido con lo zucchero, unire uno alla volta le uova, le mandorle tritate, il liquore e un pizzico di sale;
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Unire la farina di mais,di farro,di mandorle e il lievito alternati al latte.
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Infarinare leggermente le ciliegie e incorporarle all'impasto utilizzando un cucchiaio di legno.
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Versare il composto negli stampi imburrati e infarinati o foderati con carta forno.
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Infornare a 180° per 25 minuti circa.
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Una volta che è fredda sformare e cospargere con zucchero a velo.
* la farina di farro può essere sostituita con quella di kamut
Ricetta tratta e parzialmente modificata da Di farina in farina Marianna Franchi
7 comments
Oh mamma O_O ma se passassi ad aiutarti a finire questi dolcetti, ne troverei ancora un po???
hihi…finiti..purtoppo!! 🙁
mi piace proprio tutto di questa ciambella: il mix di farine, la scelta delle ciliege in abbinamento con le mandorle, la consistenza soffice! di fronte a questo tipo di dolci proprio non resisto! complimenti 🙂
grazie 🙂
La farina di farro è la mia preferita e per le ciliegie… ho proprio un debole! Mettici anche il tocco rustico del mais ed ecco che mi hai conquistata in pieno <3 Un abbraccio!
Ali sai che non credevo..e invece la farina di farro è proprio buona? non ha gusti strani credo proprio la riutilizzero!!
e quella di mais dona proprio un tocco rustico! un bacio