Crostata amarene e crema pasticcera

Crostata amarene e crema pasticceraLa crostata amarene e crema pasticcera è facilissima da preparare, un guscio sottile di frolla e un ripieno di crema pasticcera coperta con amarene appena ripassate in padella e scaglie di mandorle.

Io l’ho preparata con le amarene del mio giardino e sono che in commercio è difficile trovarle, ma possono essere sostituire egregiamente anche con le ciliegie, il dolce sarà comunque buonissimo!

Crostata amarene e crema pasticcera Crostata amarene e crema pasticcera

Crostata amarene e crema pasticcera

La crostata amarene e crema pasticcera è un dolce semplice ma allo stesso tempo bello da portare in tavola

Piatto Dolci
Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni 6 persone

Ingredienti

Per la frolla

  • 150 g farina
  • 75 g burro freddo
  • 75 g zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1/2 scorza di un limone

Per la crema pasticcera

  • 250 ml latte
  • 60 g zucchero semolato
  • 20 g amido di mais
  • 2 tuorli d'uovo
  • 1/2 scorza di un limone

Per le amarene

  • 270 g amarene già snocciolate
  • 3 cucchiai zucchero semolato
  • 1 cucchiaio amido di mais

Istruzioni

Per la frolla

  1. In una ciotola preparate la frolla unendo la farina, l'uovo, il burro fuso, lo zucchero , la scorza del limone e il lievito.. Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Fate riposare in frigo coperto da pellicola per 30 minuti.

Per la crema pasticcera (da preparare mentre l'impasto riposa)

  1. Mentre l'impasto riposa preparate la crema pasticcera: scaldate il latte con la scorza di limone nel frattempo mescolate i tuorli d'uovo con lo zucchero e poi con l'amido; prima che arrivi a bollore versate nella ciotola il latte e mescolate, riportate sul fuoco finchè non si addensa.
    Fate raffreddare con pellicola a contato a temperatura ambiente.

Per le amarene (da preparare mentre l'impasto riposa)

  1. Mettete in padella le amarene con lo zucchero, lasciate che inizino a fare il succo e prendetene un pò per stemperarci l'amido, versatelo in padella e appena inzia ad addensare spegnete.

Assemblaggio

  1. Stendete l'impasto in uno stampo da crostata da 20 cm, coprite con un foglio di carta forno e dei pesetti di ceramica (o i classici fagioli) e infornate per circa 10 minuti la frolla, poi togliete dal forno eliminate i pesetti e farcite con crema pasticcera, amarene e mandorle rimettete in forno per altri 20-30 minuti o comunque fino a cottura. Se necessario coprite con carta stagnola per non farla dorare troppo.

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