La sbriciolata alle ciliegie e ricotta è un dolce facile e buono il ripieno ricco ma allo stesso tempo leggero la rende perfetta per l’estate accompagnata con gelato alla vaniglia. Assolutamente da provare, è anche molto personalizzabile quando non di stagione potrete cambiare frutta e utilizzarne altra.
- 300 g farina
- 100 g zucchero
- 120 g burro
- 1 uovo grande
- 8 g lievito per dolci
- 400 g di ciliegie
- 50 g di zucchero
- scorza di un limone
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 200 g ricotta
- 75 g zucchero semolato
- scorza di un limone
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In una padella aggiungete le ciliegie snocciolate con lo zucchero e la scorza di limone, lasciate cuocere per 5 minuti poi stemperate l'amido in una parte di succo che si sarà formato in cottura e unite alle ciliegie appena inizia ad addensarsi spegnete e lasciate raffreddare.
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Nel frattempo preparate la sbriciolata: In una ciotola unite la farina con il lievito, lo zucchero, il burro freddo, e un pizzico di sale, impastate con le mani creando un impasto sabbioso a questo punto aggiungete l'uovo e continuate a mescolare con le mani; quando è pronto mettete in frigo.
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Preparate la crema di ricotta mescolando la ricotta, lo zucchero e la scorza di limone.
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In una tortiera da 22 cm fate una base con metà impasto sbriciolato, farcite con la crema di ricotta prima e le ciliegie poi e terminate con l'impasto che vi resta senza schiacciare.
Infornate a 180° per 30 minuti circa.
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2 comments
Ciao. Ho uno stampo da 24cm. Va bene lo stesso o devo aumentare le dosi? Grazie e buona giornata
Ciao, si va bene ugualmente verrà solo meno spessa 🙂