In una ciotola preparate la frolla unendo la farina, l'uovo, il burro fuso, lo zucchero , la scorza del limone e il lievito.. Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Fate riposare in frigo coperto da pellicola per 30 minuti.

Mentre l'impasto riposa preparate la crema pasticcera: scaldate il latte con la scorza di limone nel frattempo mescolate i tuorli d'uovo con lo zucchero e poi con l'amido; prima che arrivi a bollore versate nella ciotola il latte e mescolate, riportate sul fuoco finchè non si addensa.
Fate raffreddare con pellicola a contato a temperatura ambiente.

Mettete in padella le amarene con lo zucchero, lasciate che inizino a fare il succo e prendetene un pò per stemperarci l'amido, versatelo in padella e appena inzia ad addensare spegnete.

Stendete l'impasto in uno stampo da crostata con fondo amovibile con base da 20 cm, coprite con un foglio di carta forno e dei pesetti di ceramica (o i classici fagioli) e infornate per circa 10 minuti la frolla, poi togliete dal forno eliminate i pesetti e farcite con crema pasticcera, amarene e mandorle rimettete in forno per altri 20-30 minuti o comunque fino a cottura. Se necessario coprite con carta stagnola per non farla dorare troppo.