Quest’anno mi sono cimentata per la prima volta nella preparazione delle amarene sciroppate.
Puoi utilizzare le amarene sciroppate per farcire una cheesecake, creare golosi bicchierini con pan di spagna e amarene e ancora decorare le zeppole di San Giuseppe.
Amarene sciroppate (l’idea l’ho presa da qui):
Ingredienti
1 kg di amarene
500 g di zucchero a velo
750g circa di zucchero semolato.
Procedimento
Denocciolare le amarene tenendo il succo. Metterle in una ciotola alternando uno strato di frutti e uno di zucchero semolato fino ad esaurimento degli ingredienti. Coprire con un tovagliolo di stoffa e riporre in luogo fresco e buio. Dopo un giorno, sgocciolare le amarene, tenendole da parte. Versare il liquido di macerazione zuccherato in una pentola antiaderente e unire lo zucchero a velo; cuocere a fiamma dolce mescolando continuamente ( ma anche no.. basta ogni tanto se usate una pentola antiaderente).Quando sarà addensato ( qui va a gusti.. c’è a chi piace più denso e chi lo preferisce più liquido), versare le amarene e proseguire la cottura per 10- 15 minuti girando il più delicatamente possibile per non rompere i frutti. Spegnere e mettere in vasi di vetro finché è calda così i barattoli faranno il sotto vuoto!!
Invece per la marmellata la mia ricetta classica della Confettura di amarene:
Ingredienti
1 kg di amarene
500 gr di zucchero
circa 100 ml di succo di limone
Procedimento
Mischiare le amarene, lo zucchero e il succo di limone. Dare una scaldata al composto e una volta che lo zucchero si inizia a sciogliere con un frullatore a immersione frullare il tutto. Se la volete con i pezzettoni dare giusto una passata. Cuocere a fuoco vivo per 1 ora in una pentola alta senza coperchio. Se si desidera più densa aumentare il tempo di cottura.
Una volta pronta metterla nei vasetti e bollire a bagno maria per sigillarli.
Altre ricette?
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27 comments
Buonissime entrambe le ricette!!!Brava!!!
grazie!!
Complimenti Valentina, non conoscevo il tuo blog, Mi sono unita ai tuoi lettori. se ti va passa dame. Ciao
grazie arrivo subito!! 😉
Bè.. sei stata bravissima.. io le compro proprio eprchè son pigra a farmele!! hihihi smackkk
Grazie!! anch'io di solito le acquisto ma ho voluto provare a farle.. almeno una volta!!;)
sei stata una maga direi!!!! io le adoro!!!!!
🙂
Ahhh come mi piacerebbe avere un albero di amarene … brava!
😉
le amarene quanto mi piacciono! un tempo avevo un albero di amarene poi è seccato 🙁
e con questa nota di allegria ^_^ ti auguro buon week end!
ahaha 😉
Grande Vale!!
Le amarene appena colte dall'albero sono favolose!!
😉
anche io mi sono data alla raccolta delle amarene prima e delle prugne ora!!
mi piacciono le tue versioni di quelle sciroppate..mi a che l'anno prossimo le provo!
Grazie!! 🙂
bontà, io avrei voluto mettere sotto sciroppo le ciliegie ma erano quasi tutte piene di ospiti indesiderati! Quando penso alla scorpacciata che ci simao fatti l'anno scorso con i miei invece!
Spero che il prossimo anno l'alberello ci doni nuovi e succosi frutti.
Tanti baciotti, attendo la ricettina nuova. Buon fine settimana!
ahah capita!!! Poi con questo tempo strano.. è facile trovarci ospiti..!!! ma sono assolutamente buonissime le amarene.. quando senza ospiti!! ;);)
Io tutte le estati faccio la marmellata di more. Ma per non togliere troppo le sostanze alla frutta con una lunga cottura uso il Fruttapec, bastano 3 min di cottura.
Saluti, Faby
non amo molto i preparati ma sò che molti li utilizzano e sono comodi!!
😉
Ciao vale la sei bravissima!! Che bontà :)) io non sono affatto brava in queste cose home Made ma ti ammiro!
grazie!! non sempre riescono ma è bello provare!! 😉
Vale sono curiosissima di sapere quale sarà la variante migliore. Mi raccomando fammi sapere è che poi te la copio ehhehe Pendo dai tuoi post 🙂 Un bacione e buona settimana
anch'io sono curiosissima.. ancora 15 giorni almeno poi vi faccio sapere!!
Ciao, ho ricambiato subito la tua visita,e…sorpresa,sorpresa!…ho appena finito di fare la marmellata di pesche.!!! Io sono assertrice del metodo naturale,mia sorella di quello con l''aiuto'… E' stata divertente la coincidenza:miniature,marmellate…!e,complimenti x le tue cose ciao franca