Crostata amaretti e pesche

Dopo i fichi le pesche… nel mio giardino nelle ultime settimane sono maturate tantissime pesche e non potevo quindi non proporvi una ricetta anche con loro!! 😉

Una crostata velocissima.. ma buonissima!! Come al solito.. tanta frutta e poi un letto di amaretti tritati che con il loro profumo e sapore danno un tocco in più alla crostata.
Un dolce che ci porta verso l’autunno, da gustare con una tazza di tè.
Questa crostata è buonissima sia per la colazione che come dessert, si fa velocemente e soprattutto si possono anche utilizzare le pesche sciroppate se non si hanno quelle fresche.

Utilizzando la frutta fresca il dolce tenderà a non diventare eccessivamente dolce.. al contrario con le pesche sciroppate sarà più dolce.

Con gli amaretti e pesche prova anche strudel pesche e amaretti, crostata pesche e amaretti, crostata confettura e amaretti.

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Crostata pesche e amaretti

Preparazione

30 min

Cottura

45 min

Tempo totale

1 h 15 min

 

Una deliziosa torta con pesche e amaretti

Piatto: Dolci

Porzioni: 8 persone

Autore: Valentina Previdi

Ingredienti

• 500 g farina 00
• 200 g zucchero semolato
• 200 g burro
• 1 uovo intero
• 2 tuorli
• 1 pizzico sale
• 1 scorza limone
• 16 g lievito per dolci

Per il ripieno:

• 200 g amaretti
• 2 cucchiai rum
• 8-9 pesche fresche o sciroppate
• 2 cucchiai di zucchero di canna facoltativo se usate pesche fresche

Istruzioni

1. Su una spianatoia disporre a fontana la farina fare al centro un buco e aggiungere lo zucchero, le uova, il burro sciolto ma non caldo la scorza di limone, il lievito e sul lato un pizzico di sale.

2. Mescolare prima con una forchetta e poi con le mani fino a formare un impasto omogeneo.

3. Se si usano pesche fresche: pelare e tagliare a fettine sottili le pesche, tritare gli amaretti in modo grossolano e bagnarli con il rum.

4. Riprendere la pasta e dividerla in 2 parti di cui una più grande dell'altra.
5. Stendere la parte di pasta più grande su carta forno e usarla per rivestire una teglia tonda sempre foderata con carta forno.

6. Riempire il guscio con gli amaretti tritati e poi le pesche disposte a raggiera e cospargere con lo zucchero di canna.

7. Stendere la seconda parte di pasta e usarla per coprire la torta, cercare di far combaciare i bordi e se dovesse esserci troppa pasta, in caso tagliarla.

8. Cuocere in forno caldo a 180 per 40/45 minuti o comunque finchè la pasta sarà ben dorata e cotta.
9. Servire fredda con zucchero a velo.

Note

*Le pesche fresche posso essere sostituite con quelle sciroppate.
*Si conserva per un paio di giorni a temperatura ambiente poi meglio conservarla in frigo se le temperature sono elevate.

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