La crostata pesche amaretti e confettura è un dolce perfetto per la fine dell’estate, si prepara con una base di frolla, confettrua di pesche e pesche fresche. Io ho utilizzato le mie pesche selvatiche, che hanno un gusto leggermente acido che bene si abbina alla dolcezza della confettura. Ma sarà buonissima anche con altri tipi di pesca.
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Crostata con amaretti, confettura e pesche fresche
- 200 g farina
- 75 g burro
- 75 g zucchero
- 1 uovo
- q.b latte
- 8 g lievito per dolci
- 50 g amaretti
- 100-125 g confettura di pesche
- 3 pesche
- q.b. mandorle lamelle
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Impastate su una spianatoia farina, burro ammorbidito, zucchero, uova, lievito, un pizzico di sale; dovrete ottenere un impasto morbido e liscio. Mettete in frigo per 30 minuti.
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Stendete e utilizzate la frolla per ricoprire una teglia per crostata con base da 20 cm, foderata in precedenza con carta forno, aggiungete sopra alla base gli amaretti tritati, la confettura e le pesche a fettine. Terminate con le mandorle a lamelle.
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Fate cuocere a 180 ° in forno già caldo per 30-35 minuti.
- Conservate la crostata in frigo per 2-3 giorni massimo.
