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Torta di mele ricotta e uvetta

by Valentina Previdi
La torta di mele ha così tante varianti che si potrebbe creare ogni giorno un dolce diverso usando sempre  questo frutto.
Se penso a questo dolce immancabilmente penso a una tazza di tè o caffè fumante alla stufa accesa, a un pile con cui coprirsi mentre si guarda un bel film in una giornata di pioggia autunnale.
Vidi questa ricetta nel blog di Enrica Chiarapassion quasi un anno fa… è rimasta li nel mio ricettario per un bel pò… finchè non ho avuto l’ispirazione di provarla… poi è finita nei meandri delle mie foto persa, ed è rimasta li ancora qualche mese… oggi finalmente la pubblico, la mia versione è leggermente diversa da quella di Enrica l’ho resa ancora più ricca di mele e ho diminuito la quantità di uova…
Vi lascio alla mia versione..
Torta di mele ricotta e uvetta
250 gr di farina
50 gr di maizena o frumina
2 uova
250 gr di ricotta
150 gr di uvetta
4 mele
75 gr di zucchero semolato
55 gr di zucchero di canna + 2 cucchiai per la copertura
2 cucchiaini di miele
1 bustina di lievito per dolci
Scorza e succo di limone
1/2 bicchiere di latte
Sbucciare le mele e targliarle a pezzetti piccoli, metterli in una ciotola con il succo di limone e l’uvetta.
In un altra ciotola mescolare con una frusta tuorli, zucchero,miele, ricotta, scorza di limone, aggiungere la farina con l’amido di mais e il lievito e il latte per ammorbidire. Alla fine unire le mele e l’uvetta.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e unirli al composto aggiungendo prima un cucchiaio di albumi e poi il resto mescolando dall’alto verso il basso.
Versare il composto in uno stampo foderato con carta forno da 24 cm e se volete decorare con mele a fettine.
Cuocere per 45/50 minuti a 180°; se necessario abbassare la teglia nella parte bassa del forno e alzare a 190°.
Spolverare con zucchero a velo.
Con questa ricetta, partecipo al contest : “TUTTOMELE” in collaborazione con UIR, UNIONE ITALIANA RISTORATORI E SAPORIE.

22 comments

consuelo tognetti 9 Novembre 2014 - 18:47

Strepitosa..sono senza parole e con l'acquolina in bocca 😛
mele e ricotta che abbinamento goloso :-)))
Complimenti!

Reply
profumodicannellaecioccolato 14 Novembre 2014 - 6:54

Si mele e e ricotta insieme sono perfette!!;)

Reply
Ana Martín 9 Novembre 2014 - 19:06

Que rica! Se ve muy bonita! Un beso

Reply
profumodicannellaecioccolato 14 Novembre 2014 - 6:55

Gracias!!:)

Reply
Silvia Brisigotti 9 Novembre 2014 - 19:43

Golosissima Vale!! Brava!!

Reply
profumodicannellaecioccolato 14 Novembre 2014 - 6:55

Grazie:)

Reply
Chiarapassion 9 Novembre 2014 - 22:25

Vale questa torta è buonissima però ora voglio provare la tua versione…grazie di cuore per la condivisione ed un grande abbraccio.
Tantecosebelle
Enrica

Reply
profumodicannellaecioccolato 14 Novembre 2014 - 6:56

Grazie mille a te entica<3

Reply
Lilli nel Paese delle stoviglie 10 Novembre 2014 - 10:45

la torta di mele è un must, sempre buona, sempre belle, mille versioni, mille consistenze, sapori, abbinamenti, formati, e tendenzialmente piace a tutti! bellissime foto!

Reply
profumodicannellaecioccolato 14 Novembre 2014 - 6:56

Grazie… Hai ragione! La torta di mele piace sempre!;)

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Michela Sassi 10 Novembre 2014 - 12:15

Che buona dev'essere questa torta… è veramente divina, complimenti!

Reply
Arianna Marangonzin 10 Novembre 2014 - 15:01

Molto invitante questa torta!
Ciao.

Reply
Lisa P 10 Novembre 2014 - 22:26

Hmm… deve essere buonissima! Complimenti per le belle foto e per la ricetta!

Reply
Giorgia Riccardi 11 Novembre 2014 - 7:55

una ricetta di enrica e dunque una garanzia…immagino che bontà…il mix di ingredienti è strepitoso!!!

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Mila 11 Novembre 2014 - 9:07

Troppo invitante, adoro i dolci con le mele e mi segno subito la tua versione

Reply
sississima 12 Novembre 2014 - 16:57

alla torta di mele io non so rinunciare, soprattutto ad una così! Un abbraccio SILVIA

Reply
carmencook 13 Novembre 2014 - 21:57

Deve essere di un soffice …. sto già pregustandone il profumo!!
Bravissima!!
Un caro abbraccio e buona serata
Carmen

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Marie B 15 Novembre 2014 - 15:09

Che delizia, grazie di questa buonissima ricetta 🙂

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Manuela 24 Aprile 2016 - 12:56

Ciao! Al posto della ricotta , a chi non piace, cosa si può mettere?
Grazie in anticipo per la risposta?

Reply
valentina 8 Maggio 2016 - 6:47

Mi era sfuggito il commento!? mmm puoi provare con mascarpone o yogurt greco.. Però non so se il risultato poi sarà lo stesso! Fammi sapere☺️☺️

Reply
Manuela 14 Maggio 2016 - 9:00

Grazieee ??ti farò sapere

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Silvana 4 Giugno 2018 - 14:12

Provata dalla bravissima Enrica. .una garanzia come sempre, anche senza montare gli albumi a parte..interessante da provare con meno uova.. potrei usare più ricotta e omettere il latte?
Complimenti, bello il tuo blog!

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