Tarte alle albicocche

Crostata alle albicocche (7)Volete un dolce fresco da preparare velocemente? La tarte alle albicocche è un guscio di frolla con un cuore di crema e una copertura di albicocche.
Ideale per i vostri pranzi estivi ed oltre che buona è anche una torta furba… potete preparare in anticipo il guscio di frolla e in un secondo momento la crema e le albicocche.tarte alle albicocche (3)

Crostata alle albicocche (8)

Tarte alle albicocche
 
Autore:
Tipo di ricetta: crostata
Stampo/Teglia: stampo da 30x10 cm
Ingredienti
Per la frolla
  • 250 g di farina
  • 150 g di burro
  • 100 g di zucchero a velo
  • 2 tuorli
  • la scorza di un limone
Per la crema
  • 250 g di latte
  • 1 tuorlo
  • 40 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di rum( facoltativo)
  • Estratto di vaniglia q.b.
  • 1 cucchiaio e mezzo di maizena
Per le albicocche
  • 300 g di albicocche senza il nocciolo
  • 40 g di zucchero
  • 2 cucchiai di acqua
Preparazione
Per la frolla
  1. Lavorare la farina con il burro a pezzetti freddo, lo zucchero , i tuorli e la scorza di limone.
  2. Quando il composto sarà liscio ed omogeneo avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare per 30 minuti.
  3. Passati 30 minuti stendere la frolla a circa 4-5 mm e utilizzarla per rivestire lo stampo, foderato in precedenza con carta forno o imburrato.
  4. Bucherellare il fondo coprire con carta forno e poi con i fagioli secchi.
  5. Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa, poi eliminare la carta e i fagioli e continuare la cottura per altri 5-6- minuti
Per le albicocche
  1. Tagliare a fettine le albicocche e metterle in una padella con lo zucchero e l'acqua, cuocere a fuoco medio/basso finchè non inizieranno ad ammorbidirsi, al quel punto spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
Per la crema
  1. In una ciotola mescolare lo zucchero, il tuorlo e il rum e la vaniglia, mescoalre con una frusta finché il composto non sarà spumoso e chiaro, aggiungere la maizena;
  2. nel frattempo far scaldare il latte con la scorza di limone, quando è tiepido versare nella ciotola con zucchero e tuorli, quando il composto si sarà unito mettere sul fuoco e cuocere a fuoco medio finché la crema non inizia ad addensarsi. Lasciate raffreddare leggermente e poi stenderla sulla frolla.
Assemblaggio:
  1. Togliere la base dalla stampo e farcirla con la crema appena fatta, decorare poi con le fettine di albicocche aiutandosi con una pinza.
  2. Si conserva in frigo.
Note
* Preparate la frolla il giorno prima sarà più semplice sformarla.
* Invece la crema preparartela al m omento, lasciatela raffreddare giusto 2 minuti immergendo la pentola in acqua fredda e poi stendetela, in questo modo verrà un strato liscio ed uniforme.
*Il peso delle albicocche è più di quello necessario, ma una volta cotte scegliete le fette che sono rimaste più integre, in questo modo il dolce sarà più bello.
Crostata alle albicocche (5) tarte alle albicocche (1) tarte alle albicocche (2)

 

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