Crostatine morbide crema e albicocche, deliziose crostatine con base morbida e farcite con crema pasticcera e albicocche a fettine. Un dolce semplice ma davvero buonissimo!
Se non volete realizzare delle crostatine piccole potete, con le stesse dosi realizzare una crostata unica con base 20 cm.
Trovate la video ricetta nel mio profilo instagram qui.
Provate anche la torta rustica vegana alle albicocche.
Altre ricette
Golose crostatine con crema pasticcera e albicocche a fette.
- 150 g farina 00
- 50 g fecola di patate
- 80 g zucchero semolato
- 85 g burro
- 2 uova
- 70 ml latte
- 1/2 scorza di limone
- 8 g lievito per dolci
- 250 ml latte
- 2 tuorli d’uovo
- 60 g zucchero semolato
- 20 g amido di mais
- 1/2 scorza di limone
- 5/6 albicocche
- 2 cucchiai zucchero di canna
- 1/2 succo di limone
-
In una ciotola montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e la scorza di limone, aggiungete il burro fuso (tiepido) continuate a mescolare e poi incorporate la farina setacciata con il lievito, la fecola e per finire il latte; mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
-
Versate l’impasto in 5 stampi da crostatine da circa 12 cm, imburrati e infarinati. Infornate a 170° per 25 minuti circa.
-
Scaldate il latte in un pentolino.
-
In una ciotola mescolate con la frusta lo zucchero e i tuorli, la scorza di limone; aggiungete poi l’amido di mais e mescolate fino ad ottenere una crema liscia. Quando il latte arriva a bollore versatelo nel composto di uova e poi riportate sul fuoco finché non inizia ad addensare.
-
Trasferite la crema in una ciotola e lasciate raffreddare coperta da pellicola a contatto, mettete poi nella sac à poche.
-
Tagliate le albicocche a fette e condite con il succo di limone e lo zucchero; lasciate macerare per 10 minuti in modo che si formi un sughetto da poter poi utilizzare per bagnare le crostatine.
-
Farcite le crostatine con la crema e le albicocche.
Se ti va seguimi anche su instagram, mi trovi come @valentinaprevidi potrai vedere le foto in anteprima e il “dietro le quinte” delle foto.
