Tarte alle albicocche
Author: Profumo di cannella e cioccolato
Ingredienti
Per la frolla
  • 250 g di farina
  • 150 g di burro
  • 100 g di zucchero a velo
  • 2 tuorli
  • la scorza di un limone
Per la crema
  • 250 g di latte
  • 1 tuorlo
  • 40 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di rum( facoltativo)
  • Estratto di vaniglia q.b.
  • 1 cucchiaio e mezzo di maizena
Per le albicocche
  • 300 g di albicocche senza il nocciolo
  • 40 g di zucchero
  • 2 cucchiai di acqua
Preparazione
Per la frolla
  1. Lavorare la farina con il burro a pezzetti freddo, lo zucchero , i tuorli e la scorza di limone.
  2. Quando il composto sarà liscio ed omogeneo avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare per 30 minuti.
  3. Passati 30 minuti stendere la frolla a circa 4-5 mm e utilizzarla per rivestire lo stampo, foderato in precedenza con carta forno o imburrato.
  4. Bucherellare il fondo coprire con carta forno e poi con i fagioli secchi.
  5. Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa, poi eliminare la carta e i fagioli e continuare la cottura per altri 5-6- minuti
Per le albicocche
  1. Tagliare a fettine le albicocche e metterle in una padella con lo zucchero e l'acqua, cuocere a fuoco medio/basso finchè non inizieranno ad ammorbidirsi, al quel punto spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
Per la crema
  1. In una ciotola mescolare lo zucchero, il tuorlo e il rum e la vaniglia, mescoalre con una frusta finché il composto non sarà spumoso e chiaro, aggiungere la maizena;
  2. nel frattempo far scaldare il latte con la scorza di limone, quando è tiepido versare nella ciotola con zucchero e tuorli, quando il composto si sarà unito mettere sul fuoco e cuocere a fuoco medio finché la crema non inizia ad addensarsi. Lasciate raffreddare leggermente e poi stenderla sulla frolla.
Assemblaggio:
  1. Togliere la base dalla stampo e farcirla con la crema appena fatta, decorare poi con le fettine di albicocche aiutandosi con una pinza.
  2. Si conserva in frigo.
Note
* Preparate la frolla il giorno prima sarà più semplice sformarla.
* Invece la crema preparartela al m omento, lasciatela raffreddare giusto 2 minuti immergendo la pentola in acqua fredda e poi stendetela, in questo modo verrà un strato liscio ed uniforme.
*Il peso delle albicocche è più di quello necessario, ma una volta cotte scegliete le fette che sono rimaste più integre, in questo modo il dolce sarà più bello.
Recipe by Profumo di Cannella e Cioccolato at https://www.profumodicannellaecioccolato.com/2016/07/tarte-alle-albicocche.html