Rotolo di tacchino con salsiccia prugne e mele

In una padella rosolate sedano,carota e cipolla tritati con un filo d'olio; unite la salsiccia tritata lasciate cuocere per qualche minuto e poi aggiungete le prugne tagliate a cubetti e le mele sempre a cubetti. Aggiustate di sale e pepe e lasciate raffreddare.

Unite al ripieno freddo il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, il pane ammollato e l'uovo; mescolate bene.

Fatevi preparare dal macellaio il petto di tacchino, dovrà essere una grande fetta uniforme,  se necessario battetelo con il batticarne per renderlo più sottile; farcite con il ripieno, arrotolate e coprite con le fette di pancetta; chiudete con lo spago da cucina.

Fate rosolare il rotolo da tutti i lati nella teglia con abbondante olio e poi sfumate con il vino bianco. Aggiungete il sedano, il rosmarino, la carota, la cipolla tagliati a pezzi piuttosto grossi aggiustate di sale, pepe e unite abbondante acqua bollente. Fate cuocere per 1 ora circa a 180° oppure in padella a fuoco medio. Girate di tanto in tanto e se necessario unite altra acqua bollente.

A circa 20-25 minuti dal termine della cottura aggiungete nella teglia anche le patate tagliate grosse.

A cottura ultimata prendete la salsa e frullatela con il frullatore ad immersione unendo qualche cucchiaio di acqua bollente.

Servite il rotolo di tacchino, le patate e la salsa insieme.