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Crocchette di riso con mozzarella e prosciutto

Le crocchette di riso con mozzarella e prosciutto sono una buonissima idea per finger food o antipasti. Sono perfette tutto l’anno ma per renderle più festivi vi basterà fare alcune crocchette a forma di stella.

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Crocchette di riso con mozzarella e prosciutto

Crocchette di riso con mozzarella e prosciutto
Preparazione
30 min
Cottura
5 min
Tempo totale
35 min
 
Piatto: Appetizer
Porzioni: 4 persone
Autore: Valentina Previdi
Ingredienti
  • 300 g riso
  • 2 noci burro abbondante
  • 1 bicchiere vino bianco
  • 1 litro brodo
  • parmigiano
  • 1 bustina zafferano
  • Sale
  • 100 g prosciutto cotto
  • 100 g mozzarella
  • 1 uovo
  • pangrattato
  • olio per friggere
Istruzioni
Per il riso
  1. Per il riso, potete utilizzare il risotto che preferite, per circa 30 crocchette (grandi quanto una pallina da golf) ve ne serve 600 g pesato già cotto, io lo preparo così:

  2. In una pentola fate tostare il riso con il burro, sfumate con il vino bianco e quando sarà evaporato aggiungete il brodo. Cuocete mescolando e aggiungendo brodo quando serve.

  3. Aggiustate di sale e quando raggiunge quasi cottura unite insieme a un pò di brodo lo zafferano. Mantecate con burro e parmigiano.

  4. Quando è cotto stendetelo in una teglia e lasciatelo raffreddare bene, per facilitare il tutto mette in frigo. Meglio preparare il riso in anticipo, anche il giorno prima.

  5. Utilizzando un coppa pasta a forma di stella fate le stella, per le crocchette prendete poco riso appiattitelo e mettete un pezzo di mozzarella e un cubetto di prosciutto chiudete bene girando la palla nelle mani. Continuate così fino a terminare il riso.

  6. Impanate nell'uovo sbattuto e salato e nel pangrattato poi. Friggete in abbondante olio. Servite calde.

Crocchette di riso con mozzarella e prosciutto Crocchette di riso con mozzarella e prosciutto Crocchette di riso con mozzarella e prosciutto

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1 comment

edvige 17 Dicembre 2018 - 16:41

Veramente da prendere in considerazione un pre-cena o anche come stuzzichino… preso nota. Buona settimana.

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