Siamo orami arrivati a -1, domani è natale e voglio lasciarvi una ultima ricetta, per augurarvi Buon Feste.
Questi Biscotti fiocchi di neve alle mandorle e menta sono davvero deliziosi, una base di pasta frolla alle mandorle decorati con ghiaccia reale o cioccolato bianco e come tocco finale una spolverata di caramelle alla menta.
Chi vuole i biscotti glassati e chi quelli ricoperti con il cioccolato?
Buon Natale e ci vediamo il 27 dicembre con qualche idea per Capodanno
Biscotti alle mandorle glassati con caramelle alla menta; con queste dosi otterrete 11 biscotti grandi.
- 70 g di farina di mandorle
- 140 g di farina 00
- 60 g di zucchero a velo
- 60 g di burro a temperatura ambiente
- 1 tuorlo d'uovo
- 4 cucchiai di latte
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 15 g di albumi
- 75 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di succo di limone
- oppure Cioccolato bianco
- Q.b. caramelle alla menta
Su una spianatoia mettete la farina con la farina di mandorle, fate un buco al centro e aggiungete i tuorli, il burro a pezzetti e l'essenza. Iniziate ad impastare con una forchetta aggiungendo lentamente il latte, poi continuate ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare in frigo per 15 minuti.
Riprendete la pasta e stendetela a circa 0,5 cm tagliate con il tagliapasta che preferite e posizionate su una teglia con carta forno. Prima di infornare lasciate i biscotti in frigo per 15 minuti in questo modo in cottura manterranno la forma.
Cuocete a 180° per circa 10 minuti, i biscotti dovranno iniziare a dorare ma non dovranno essere troppo scuri. Lasciate che si raffreddino.
Montate gli albumi con il limone, quando iniziano a diventare spumoso aggiungete, poco per volta, lo zucchero setacciato; Utilizzate la glassa per glassare i biscotti
Potete anche decorarli con del cioccolato bianco fuso
Prima che il cioccolato o la glassa si asciughino decorate con pezzetti di caramella alla menta.
