Siamo orami arrivati a -1, domani è natale e voglio lasciarvi una ultima ricetta, per augurarvi Buon Feste.
Questi Biscotti fiocchi di neve alle mandorle e menta sono davvero deliziosi, una base di pasta frolla alle mandorle decorati con ghiaccia reale o cioccolato bianco e come tocco finale una spolverata di caramelle alla menta.
Chi vuole i biscotti glassati e chi quelli ricoperti con il cioccolato?
Buon Natale e ci vediamo il 27 dicembre con qualche idea per Capodanno
Biscotti alle mandorle glassati con caramelle alla menta; con queste dosi otterrete 11 biscotti grandi.
- 70 g di farina di mandorle
- 140 g di farina 00
- 60 g di zucchero a velo
- 60 g di burro a temperatura ambiente
- 1 tuorlo d'uovo
- 4 cucchiai di latte
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 15 g di albumi
- 75 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di succo di limone
- oppure Cioccolato bianco
- Q.b. caramelle alla menta
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Su una spianatoia mettete la farina con la farina di mandorle, fate un buco al centro e aggiungete i tuorli, il burro a pezzetti e l'essenza. Iniziate ad impastare con una forchetta aggiungendo lentamente il latte, poi continuate ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare in frigo per 15 minuti.
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Riprendete la pasta e stendetela a circa 0,5 cm tagliate con il tagliapasta che preferite e posizionate su una teglia con carta forno. Prima di infornare lasciate i biscotti in frigo per 15 minuti in questo modo in cottura manterranno la forma.
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Cuocete a 180° per circa 10 minuti, i biscotti dovranno iniziare a dorare ma non dovranno essere troppo scuri. Lasciate che si raffreddino.
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Montate gli albumi con il limone, quando iniziano a diventare spumoso aggiungete, poco per volta, lo zucchero setacciato; Utilizzate la glassa per glassare i biscotti
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Potete anche decorarli con del cioccolato bianco fuso
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Prima che il cioccolato o la glassa si asciughino decorate con pezzetti di caramella alla menta.
