Il pesto di peperoni è un condimento ricco e davvero semplice da fare, variante del classico pesto di basilico è ottimo sia come condimento per la pasta, sia per bruschette o crostini.
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Una volta pronto, per conservarlo mettetelo in bicchieri di plastica già porzionato coprite con pellicola e mettete in freezer.
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Quando lo dovete utilizzare, se avete tempo lasciatelo sciogliere, altrimenti se siete di corsa potete utilizzarlo subito, con il calore della pasta si scioglierà, per amalgamare bene tenete da parte un pò di acqua di cottura della pasta da aggiungere se necessario.
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Porzioni |
3 porzioni per 2 persone
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Ingredienti
- 300 g di peperoni già cotti e puliti
- 50 g di parmigiano
- 25 g di pinoli
- 25 g di mandorle spellate
- 30 ml di olio
- 1/2 spicchio di aglio
- q.b. basilico
- Sale
- Pepe
Ingredienti
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Istruzioni
- Cuocete sulla fiamma viva i peperoni ancora interi per togliere la pelle. Quando saranno ben arrostiti, metteteli in un sacchetto di plastica e lasciateli riposare per 5-10 minuti. Riprendeteli e togliete la pelle bruciata e i semi.
- Metteteli in un frullatore con l'aglio, i pinoli, le mandorle, il parmigiano, l'olio, il basilico, sale e pepe. Tritate bene.
- Quando il pesto ha raggiunta la consistenza desiderata porzionatelo in bicchieri di plastica coprite con pellicola e conservate in freezer.
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