Fa caldo davvero troppo caldo, non si ha certo voglia di cucina, anzi mangeremmo solo gelati, frutta e succhi…ma certo lo si può fare per un paio di giorni..ma poi ci vuole qualcosa di più consistente.. quindi perchè non preparare una buonissima insalata di pasta… Si può preparare al mattino, mentre ancora il caldo è sopportabile e poi si può mangiare a pranzo o cena.. perfetta anche per le scampagnate o perchè no per portarla al mare!
La mia versione è ricchissima di zucchine, insaporite con pesto e gamberetti..una vera bontà ma non troppo pesante!
Vi svelo anche un piccolo segreto per evitare che le zucchine rilascino troppa acqua.. 😉
Per fare questa pasta avrete bisogno dello spiralizzatore un aggeggino davvero comodissimo per tagliare le zucchine a spaghetto… da quando l’ho acquistato lo stra uso ed è davvero comodo ma se non lo avete potete tagliate le zucchine a listarelle molto sottili oppure anche a rondelle, sempre sottili… la pasta sarà comunque buona 😉
Deliziosa insalata di pasta con pesto zucchine e gamberetti
- 200 g fusilli
- 3 zucchine grandi
- 50 g gamberetti
- 3 cucchiai pesto al basilico
- q.b acqua
- q.b olio extra vergine di oliva
- q.b sale
- q.b pepe
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Tagliare le zucchine a spaghetto con lo spiralizzatore, mettere in uno strofinaccio da cucina e poi in uno scolapasta con 2 cucchiaini di sale mescolare un pochino e lasciare riposare per mezz'oretta.
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Passati 30/40 minuti strizzare bene le zucchine aiutandosi con lo strofinaccio per fargli perdere l'acqua.
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Nel frattempo far bollire l'acqua salarla e cuocere i fusilli che dovranno essere ben al dente.
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Passare in padella le zucchine con un filo di olio evo, pochissimo sale (perchè già saranno un pò insaporite dal sale usato per farle riposare) e pepe; aggiungere poi i gamberetti e continuare la cottura per 5/7 minuti, solo alla fine aggiungere il pesto.
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Mescolare la pasta con il sugo e gustare calda/tiepida o fredda.
- Il sugo è anche un buonissima idea come contorno, mangiato caldo.
- Questa pasta è buona sia calda che fredda..
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15 comments
Davvero deliziosa e perfettamente nelle mie corde 🙂 Sotto l’ombrellone sarebbe perfetta ma mi dovrò accontentare di mangiarla x cena dopo il turno al lavoro..
ahah già al mare sarebbe perfetta..ma anche come dopo lavoro.. è un bel modo per riprendersi! 😉
adoro le insalate di pasta in estate e questo condimento lo trovo super!
baci
Alice
grazie 🙂
Che buona, zucchine e gamberetti è un abbinamento che preparo spesso anche io…hai aggiunto pure il pesto, un tripudio di verde.
😉
E’ da un po’ che penso di comprarmi quell’aggeggino, in effetti amo le verdure a julienne ma con la classica grattugia vengono un po’ maluccio. Mi piace questa tua proposta, deve essere molto fresca e leggera
Ottima!!! Fresca e deliziosa!!
Brava Vale, buona serata!!
grazie 🙂
Deliziosa la tua insalata di pasta Vale e direi che è anche completa! E’ perfetta per questo caldo…bravissima come sempre!! Baci, Mary
grazie 🙂 e si un pasto completo! 😉
Un piatto di pasta sfiziosissimo, che bontà, adoro questo abbinamento di sapori!!!
grazie 🙂