Carciofi ripieni gratinati al forno

Siamo quasi a primavera, ma è il momento migliore per aprofittare delle offerte al mercato di frutta e verdura invernali.
Un esempio? I carciofi, che a inizio stagione costano tantissimo adesso vengono quasi svenduti…ma non per questo sono meno buoni!
Io li adoro e li mangio in diversi modi..uno è ripieni e gratinati in forno!

Eccco quindi la mia ricetta dei carciofi ripieni gratinati in forno, un piatto delizioso e saporito buono sia come contorno che come piatto unico.

• Non buttate assolutamente le gambe, togliete la parte esterna più fibrosa e mettetele a cuocere in teglia, saranno più buone dei carciofi stessi!
• Per un tocco in più potete aggiungere al ripieno anche del formaggio grana o parmigiano gratuggiati.
• Se li avanzate non dovrete far altro che aggiungere ancora qualche cucchiaio di acqua nella teglia e scaldarli in forno per 10-15 minuti, quando saranno ben caldi torneranno buoni come appena fatti

Altre ricette?

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Carciofi ripieni gratinati al forno

Preparazione

10 min

Cottura

1 h

Tempo totale

1 h 10 min

 

Carciofi al forno ripieni e gratinati al forno

Piatto: Contorni

Porzioni: 4 persone

Autore: Valentina Previdi

Ingredienti

• 4 carciofi
• 100 g pangrattato circa
• 1 mazzetto prezzemolo
• 2 spicchi d'aglio
• q.b. olio extravergine di oliva
• q.b. pepe
• q.b. sale

Istruzioni

1. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più vecchie; tagliate la punta con le spine e aiutandovi con un coltello eliminate la "barba" interna. Per ultimo pareggiate la parte sotto del carciofo in modo che stia in piedi.
2. Pulite anche le gambe elimando la parte esterna fibrosa e tenendo solo il cuore. Se le gambe sono molto lunghe eliminate la parte finale che solitamente è molto dura. Tagliatele a pezzetti.

Per il ripieno

1. Tritate il prezzemolo e l'aglio. Uniteli al pangrattato bagnato con un filo d'olio, aggiustate di sale e pepe. Utilizzate questo ripieno per farcire i carciofi, riempiteli bene perchè in cottura il ripieno tende a calare.
2. Disponete i carciofi in una teglia con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e 2 dita di acqua. Cuocete a 180° per 1 oretta circa. Se in cottura l'acqua di asciuga, aggiungetene ancora un pò bollente. Servite caldi.