Insalata di farro con verdure croccanti e mozzarella

Chi non ha voglia di primavera, sole, caldo e pranzi all’aria aperta?
Io si molto! Ecco quindi che per il contest ifood in collaborazione con Le conserve della nonna “ricetta in vasetto con le conserve della nonna” ne ho approfittato per fare un bel pic nic! 😉
E ovviamente per un picnic con la P maiuscola servono piatti adatti! Come antipasto ho pensato a un insalata di farro… che ho impiattato in un vasetto, che dite, non è anche comodo da portare nel cesto?

Per preparare questa insalata ho utilizzato i ceci giganti, i pomodori essiccati e la passata di pomodoro rusticaLe conserve della nonna

Stampa la ricetta
Insalata di farro con verdure croccanti e mozzarella
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 25 + 10 minuti
Porzioni
4 persone
Ingredienti
  • 250 g di farro
  • Sale
Per le verdure
  • 2 zucchine
  • 1 peperone rosso
  • 100 g ceci giganti Le Conserve della nonna
  • 10 pomodori essiccati Le Conserve della nonna
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro rusticoro Le Conserve della nonna
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe
Per completare
  • 2 mozzarelle
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 25 + 10 minuti
Porzioni
4 persone
Ingredienti
  • 250 g di farro
  • Sale
Per le verdure
  • 2 zucchine
  • 1 peperone rosso
  • 100 g ceci giganti Le Conserve della nonna
  • 10 pomodori essiccati Le Conserve della nonna
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro rusticoro Le Conserve della nonna
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe
Per completare
  • 2 mozzarelle
Istruzioni
Per il farro
  1. Sciacquate abbondantemente il farro sotto l'acqua. Ponetelo in una pentola con abbondante acqua, coprite e portate a bollore. Fate cuocere il farro per circa 25-30 minuti (Può variare in base al farro acquistato, controllate le indicazioni sulla confezione). Salate a metà cottura. Una volta pronto scolate e lasciate raffreddare.
Per le verdure
  1. In una padella unite la cipolla tagliata a pezzetti con un filo d'olio; fate rosolare per 1 minuto e poi unite l'aglio, il peperone e la zucchina a cubetti piuttosto piccoli. Aggiustate di sale e pepe e unite la passata di pomodoro; lasciate cuocere per qualche minuto, Le verdure dovranno essere croccanti. A cottura quasi ultimata unite i ceci e i pomodori essiccati tagliati a striscioline. Lasciate raffreddare.
Per completare
  1. Tagliate le mozzarelle a cubetti piccoli. Per impiattare io ho scelto un vasetto e ho messo alla base il farro, sopra le verdure e per finire la mozzarella. Appena prima di mangiare basterà scuotere il vasetto per mescolare tutti gli ingredienti.

Con questa ricetta partecipo al contest di  Le conserve della nonna“ricetta in vasetto con le conserve della nonna”

6 Comments

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *