Insalata tiepida di farro, carote e cavolfiore

  Volete un idea sana e buona da portare al lavoro come schischetta?
Vi propongo un insalata! Le insalate infatti non sono solo per l’estate guastate calde o tiepide sono davvero buone anche in inverno!
Io l’ho preparata con cavolfiore, carote e funghi champignon, ma in realtà potrete usare qualsiasi verdura di stagione.

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Insalata tiepida di farro, carote e cavolfiore
Un primo piatto veloce e salutare, perfetto anche da portare in ufficio.
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 5 minuti
Porzioni
2 persone
Ingredienti
  • 280 g Farro precotto
  • 2 Carote
  • 1/2 Cavolfiore
  • q.b. Funghi champignon sott'olio
  • q.b. Olio extravergine di oliva
  • Sale fino
  • Pepe nero
  • Origano
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 5 minuti
Porzioni
2 persone
Ingredienti
  • 280 g Farro precotto
  • 2 Carote
  • 1/2 Cavolfiore
  • q.b. Funghi champignon sott'olio
  • q.b. Olio extravergine di oliva
  • Sale fino
  • Pepe nero
  • Origano
Istruzioni
  1. Fate bollire il cavolfiore in abbondante acqua salata; quando è pronto lasciatelo raffreddare e tagliatelo a pezzetti.
  2. In padella fate rosolare le carote tagliate a pezzetti piccoli, con un filo d'olio, il sale il pepe e l'origano. Dovranno essere ben rosolate e croccanti.
  3. In una padella più grande ripassate per qualche minuto il farro con un filo d'olio, unite anche il cavolfiore a pezzetti, i funghi e le carote. Aggiustate di sale e pepe.
  4. Servite l'insalata tiepida.
Recipe Notes

Se dovete portarla in ufficio, non fate scaldare il farro, ma unite tutti gli ingredienti: il farro, il cavolfiore, i funghi e le carote arrostite in una ciotola e scaldate al microonde quando è ora di pranzo, condite poi con sale e olio.

Per una versione non vegan o vegetariana potrete aggiungere anche prosciutto a cubetti, formaggio, etc...

Questa insalata è deliziosa anche servita fredda.

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