Torta morbida alle fragole e mescarpone

Torta morbida alle fragole e mescarpone (10)Una torta primaverile, colorata e ricca di frutta.
La torta morbida al mascarpone e fragole è perfetta come colazione o merenda.
Si fa veramente in un attimo sporcando una sola ciotola e conquisterà davvero tutti!
La ricetta originale era con le albicocche ma essendo questo il periodo della fragole, le utilizzate tagliandole in quarti.Torta morbida alle fragole e mescarpone (6)

Ho modificato la ricetta originale di Marianna Franchi, sostituendo oltre alle albicocche con le fragole anche lo yogurt e il burro con il mascarpone;
il mascarpone rende l’impasto ancora più soffice e morbido, una vera bontà! 🙂

Torta morbida alle fragole e mescarpone (8)

Torta morbida alle fragole e mescarpone
 
Ricetta tratta e liberamente modificata da "Di farina in farina" di Marianna Franchi
Autore:
Tipo di ricetta: Dolci
Stampo/Teglia: stampo da 22 cm
Ingredienti
  • 250 g di farina 00
  • 150 g di mascarpone
  • 120 g di latte
  • 180 g di zucchero
  • 2 uova intere
  • 1 limone non trattato
  • 16 g di lievito
  • 250 g di fragole
  • Zucchero a velo q.b.
Preparazione
  1. Riscaldare il forno a 180°
  2. Lavorare il mascarpone con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungere un uovo alla volta continuando a mescolare unire poi la buccia di limone, il latte,
  3. Mescolare la farina con il lievito setacciarla e incorporarla al resto del composto.
  4. Imburrare e foderare una tortiera da 22 cm e versarvi l'impasto livellandolo con una spatola.
  5. Lavare le fragole e tagliare in 4; distribuirle sulla torta in modo regolare senza schiacciarle.
  6. Infornare per 45 minuti, vale la prova stecchino.
  7. Una volta fredda spolverare con zucchero a velo
Torta morbida alle fragole e mescarpone (2) Torta morbida alle fragole e mescarpone (9)

Torta morbida alle fragole e mescarpone (7)

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