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Re-cake – Classic lemon cheesecake

by Valentina Previdi
Eccomi arrivata all’appuntamento con Re- cake , è la seconda volta che partecipo e devo dire che mi sta davvero prendendo!! Non vedo l’ora che esca la nuova ricetta!! 😉
Se volete vedera la passata edizione, ecco i Sweedish cinnamon rolls
Se qualcuno si stesse chiedendo cos’è questa iniziativa ( ma ormai è davvero famosissima quindi tutte la conosciamo..no?) Bè ogni mese 5 blogger propongono sulla pagina di
 Re-cake we want you la ricetta di un dolce da ricreare.

Quindi grazie a: 
Sara (dolcizie) Miria (2 amiche in cucina)  Elisa (il fior di cappero
Silvia (tra fornelli e pennelli) Silvia (acqua e farina-sississima)

Questa volta la ricetta era la Classic lemon cheesecake

Io l’ho preparata per il compleanno della mamma ed è piaciuta moltissimo!! 🙂
Vi metto la locandina con la ricetta originale e le modifiche che ho apportato io, che questa volta sono numerose, ho ridotto le uova, lo zucchero e anche il formaggio cremoso e la base l’ho fatta con un mix di biscotti. In più ho dato un tocco tutto italiano con l’aggiunta del limoncino nella crema al formaggio!
Per la copertura poi.. sarebbe meglio non parlare!! volevo decorarla con la meringa.. ma qualcosa è andato storto e mentre facevo le foto a iniziato a sciogliersi!! così sono dovuta correre ai ripari togliere velocemente la meringa e sostituirla con la panna; alla fine vi metto una foto della cheesecake con la meringa giusto per farvela vedere… ma non demordo riproverò è.. 😉


(Teglia da 22 cm)

Per la base:
300 gr di mix di biscotti
(mcvities ai cereali, oro saiwa, pavesini, fette biscottate)
80 gr di burro
2 cucchiai di miele
scorza di limone

Per la crema:
750 gr di ricotta
105 gr di zucchero
2 uova
60 ml di succo di limone
2-3 cucchiai di limoncino
scorza di limone
1,5 cucchiaio di maizena

Per il limone candito
Limone qb
Zucchero qb
Acqua qb

Per decorare:
100 ml di panna
zucchero a velo

Tritare i biscotti con il tritatutto e mescolarli al burro fuso, al miele e alla scorza di limone. In una teglia con il fondo foderato di carta forno formare la base della cheesecake premendo bene, potete sia foderare anche i bordi che non.. a piacere e riporre in frigo.
Per la crema tutto deve essere a temperatura ambiente.
Unire formaggio, zucchero, scorza di limone e maizena, mescolare e aggiungere il succo di limone e il limoncino, solo alla fine le uova una alla volta.
Mi raccomando non mescolatela troppo o in cottura rischierete di ritrovarvi vistose crepe!!
Versare nella tortiera il composto.
Io la cuocio a 160 – 170° per 30 minuti e gli ultimi 10 – 15 alzo a 180° in modo che la superficie si dori.
Una volta cotta lasciarla raffreddare nel forno spento e poi metterla in frigo per qualche ora o se potete per una notte.

Per i canditi:
Tagliare a fette dei limoni e in un pentolino farli bollire in acqua per 2-3 volte cambiando ogni volta l’acqua, in questo modo l’amaro se ne andrà.
Poi mettere le fettine di limone in una pentolina con acqua e zucchero e farle bollire finchè il succo si sarà ridotto e le fettine di limone saranno belle lucide e glassate.
Lasciarle raffreddare.

Quando la cheesecake sarà fredda montare la panna e zuccherarla con  2 cucchiai di zucchero a velo,
con una spatola stenderla in modo irregolare sulla base e decorare con i canditi.

La mia versione non è eccessivamente dolce ( come piace a me, se preferite un gusto dolce aumentate lo zucchero a piacere) ed è anche relativamente light (se togliete la panna..;)), il profumo di limone si sente e ci sta benissimo se come me amate i dolci con il limone non potete perdervela!!! Ah.. se avete della marmellata di limone mettetela al centro.. ci starà benissimo!!



Una veloce e bruttissima foto dell’interno..non ho voluto tagliarla per fare le foto, e questa l’ho fatta al volo sul piano della cucina!! ma comunque è il classico interno da cheesecake.. 😉

Ecco qui la versione con la meringa..che purtroppo non ha retto!! 🙁

Spero vi sia piaciuta la mia versione di re-cake e ora… che dite caffè e una fetta di cheesecake per tutti??
A presto
Vale

Con questa ricetta partecipo a:

56 comments

serena 23 Gennaio 2014 - 15:43

Che bontà, vale! Per me è decisamente proibita e questo la rende ai miei occhi ancora più appetibile!!!

Reply
profumodicannellaecioccolato 25 Gennaio 2014 - 15:26

cara non c'è un modo per utilizzare ingredienti diversi??? magari a base di soia?? io non ne so molto di queste cose quindi magari ho detto una cavolata!! 😉

Reply
Memole 23 Gennaio 2014 - 16:17

Una vera delizia!!!

Reply
profumodicannellaecioccolato 25 Gennaio 2014 - 15:27

SI 😉

Reply
Any 23 Gennaio 2014 - 16:42

Deve essere buonissima questa chessecake! Non è un dolce molto presente nella mia cucina (chissà perché), ma mi piace moltissimo.

Reply
profumodicannellaecioccolato 25 Gennaio 2014 - 15:30

anch'io non lo preparo moltissimo! di solito giusto 2 volte l'anno però per essere buona è buona!! 😉

Reply
terry giannotta 23 Gennaio 2014 - 17:19

Mamma mia scorrevo le foto e mi aumentava la salivazione a mille!! Bellissima

Reply
profumodicannellaecioccolato 25 Gennaio 2014 - 15:32

😉

Reply
Simona Roncaletti 23 Gennaio 2014 - 20:06

Bellissima e buonissima Vale!!!! L'ho appena pubblicata anch'io!!!!!:)
Un bacione e buona serata!

Reply
profumodicannellaecioccolato 25 Gennaio 2014 - 15:38

;);)

Reply
Silvia Brisigotti 23 Gennaio 2014 - 20:08

Ma volentieri!! Deliziosa!!

Reply
profumodicannellaecioccolato 25 Gennaio 2014 - 16:29

in arrivo!!!

Reply
Valentina 23 Gennaio 2014 - 20:16

Vale, la tua versione mi piace tantissimo! Deve essere davvero buona! Peccato per la meringa ma con la panna non mi dispiace affatto, anzi! 😉 Bravissima, un forte abbraccio e buona serata 🙂 <3

Reply
profumodicannellaecioccolato 25 Gennaio 2014 - 17:13

si anche con la panna era buonissima! ma riproverò la meringa sicuramente!! un bacio!! <3<3

Reply
Paola Bacci 23 Gennaio 2014 - 20:55

Una fantastica delizia, bravissima!!!!

Reply
profumodicannellaecioccolato 25 Gennaio 2014 - 17:14

grazie!

Reply
Chiara DAcunto 23 Gennaio 2014 - 22:23

Buona!!!! I cheesecake mi piacciono sempre molto e il tuo e' davvero eccezionale!

Reply
profumodicannellaecioccolato 25 Gennaio 2014 - 17:18

grazie!!

Reply
Gloria _ Zucchero e Limone 24 Gennaio 2014 - 0:10

Mi piacciono tantissimo le cheese cake e dato che adoro il limone questa accoppiata per me è perfetta 🙂
Mi spiace per la meringa! 🙁 Forse non era del tutto cotta?

Reply
profumodicannellaecioccolato 26 Gennaio 2014 - 16:39

grazie, per la meringa credo di aver capito il problema… riproverò!! 😉

Reply
Elisa Di Rienzo 24 Gennaio 2014 - 8:02

grazie per il "famosissime", ahahahah!!
Bella e sicuramente buona anche la tu avversione!!
ci aspettiamo alla prossima!!!

elisa

Reply
profumodicannellaecioccolato 27 Gennaio 2014 - 6:20

ma è la verità il mondo delle blogger ormai conosce il recake!! e devo dire per fortuna è troppo divertente!!
grazie a voi per aver inventato questa iniziativa!!

Reply
Mila 24 Gennaio 2014 - 14:52

Spero di riuscire a prepararla anch'io!!!! Buon pomeriggio e buon week end

Reply
profumodicannellaecioccolato 27 Gennaio 2014 - 6:20

è da provare!! ;);)

Reply
ileana conti 24 Gennaio 2014 - 15:30

Bravissima!!!!!

Reply
profumodicannellaecioccolato 27 Gennaio 2014 - 6:23

😉

Reply
Chiara Setti 24 Gennaio 2014 - 16:19

Ecco, io ne vorrei una fetta…ADESSO!!! Me la mandi? :-))

Reply
profumodicannellaecioccolato 27 Gennaio 2014 - 6:23

ma anche 2!! 🙂

Reply
carmencook 24 Gennaio 2014 - 19:04

Woooow!!! Chissà che buona!!!
Una fettina l'assaggerei molto ma molto volentieri!!!
Un abbraccio e buona serata
Carmen

Reply
profumodicannellaecioccolato 27 Gennaio 2014 - 6:23

un abbraccio anche a te!! torta in arrivo!! 😉

Reply
conunpocodizucchero Elena 25 Gennaio 2014 - 11:19

Valeeeee me ne spedisci un paio di fette? così eh, in amicizia! 🙂

Reply
profumodicannellaecioccolato 28 Gennaio 2014 - 14:53

ma anche 2!!! <3

Reply
Simona (Bianca vaniglia Rossa cannella) 25 Gennaio 2014 - 15:52

Vale mi sembra di sentire il profumo dei limoni sin da qui… meravigliosa!!! mi state facndo venir voglia di questa re-cake!!! una fetta la mangerei volentieriii 😉
buon we carissima!

Reply
profumodicannellaecioccolato 28 Gennaio 2014 - 14:56

Simona è davvero buona! il profumo di limone ci sta benissimo e toglie il sapore del formaggio!! è buonissima! devi farla!!! 😉

Reply
An Lullaby 25 Gennaio 2014 - 16:23

Che buonaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!! Valentina davvero stra golosa!
Buon fine settimana 🙂

Reply
profumodicannellaecioccolato 28 Gennaio 2014 - 14:57

grazie!!! 😉

Reply
Michela Sassi 25 Gennaio 2014 - 21:04

Deliziosa Valeee!!!!! Ne mangerei proprio una fettina ora!!!
Un bacione

Reply
profumodicannellaecioccolato 28 Gennaio 2014 - 15:03

te ne mando subito una!! 😉

Reply
Annalisa B 25 Gennaio 2014 - 23:50

Bellissima e sicuramente squisita!!! Una vera golosità!
Buona domenica:)

Reply
profumodicannellaecioccolato 28 Gennaio 2014 - 15:04

grazie!! 🙂

Reply
Marghe 26 Gennaio 2014 - 17:07

Premetto che amo tutte ma proprio tutte le cheesecake, al limone la trovo perfetta perché bilancia bene i sapori e dà alla torta un tocco in più 🙂
Bellissima l'idea del mix di biscotti per la base, complimentissimi e un bacio grande!!

Reply
profumodicannellaecioccolato 28 Gennaio 2014 - 16:24

hai ragione il limone ci sta davvero bene!! 😉

Reply
La cucina di Esme 26 Gennaio 2014 - 22:58

è rimasta una fetta per una ritardataria golosa?
baci
Alice

Reply
profumodicannellaecioccolato 28 Gennaio 2014 - 16:33

ma certo!;)

Reply
Silvia- Perle ai Porchy 27 Gennaio 2014 - 10:42

Brava Vale! E non demordere,prossima volta di nuovo meringa!!!

Reply
profumodicannellaecioccolato 28 Gennaio 2014 - 16:34

ma certo!! riproveo sicuramente!!! 😉

Reply
Ketty Valenti 27 Gennaio 2014 - 15:00

Ciao piacere di conoscerti,sono arrivata sul tuo blog e mi è piaciuto tanto è delizioso ed anche le tue ricetta….questa ad esempio non posso che amarla perchè mi piacciono tutti i sapori agrumati….complimenti e ti seguo anch'io 😉
Z&C

Reply
profumodicannellaecioccolato 28 Gennaio 2014 - 16:35

Ma noi ci conosciamo già.. sono Vale di minibonbons.. solo ho cambiato il blog!! 😉

Reply
journeycake 27 Gennaio 2014 - 16:15

Anch'io sono riuscita a partecipare. La tua versione è molto bella!! Baci

Reply
profumodicannellaecioccolato 28 Gennaio 2014 - 16:36

grazie <3

Reply
Lucia Tra cucina e PC 27 Gennaio 2014 - 19:24

Ha un aspetto davvero invitantissimo… peccato per la meringa… ma… vedrai che la prossima volta ti verrà bene! 🙂
Ciao!!!

Reply
profumodicannellaecioccolato 28 Gennaio 2014 - 16:37

speriamo!! hihi 😉

Reply
Sara by Dolcizie 28 Gennaio 2014 - 13:34

bravissimaaaaaaaaaaaaaa

Reply
profumodicannellaecioccolato 28 Gennaio 2014 - 16:39

grazie a voi per l'idea e l'iniziativa!! mi diverto un mondo a rifare le ricette!! 😉 <3

Reply
Silvia Ferrante 28 Gennaio 2014 - 19:37

Famosissime ahahahah grazie ma é un po' troppo. Facendone parte non mi sembra beh se però lo dici lo accettiamo volentieri.
Grazie ancora è a presto Silvia

Reply
Torta soffice all’arancia con spremuta e marmellata di arance 8 Gennaio 2017 - 20:47

[…] utilizzare anche per un bel dolce? Ho preparato quest dolce per il mio compleanno.. reduce dalla lemon cheescake non avevo voglia di dolci pesanti e ricchi di crema e così ho optato per un dolce soffice, la base […]

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