Torta mimosa

Torta mimosa

Un dolce per la festa della donna. Volevo provare da tempo questo dolce, che trovo oltre che buonissimo anche molto bello ed elegante.
Rispetto alla ricetta classica ho utilizzato una base per ciambella invece del pandispagna e poi per la crema ho preferito unire la crema pasticcera alla ricotta piuttosto della panna, per rendere più leggera la preparazione!

Un augurio in anticipo a tutte le donne ! 😉

Torta mimosaTorta mimosa

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Torta mimosa
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 30-35 minuti
Porzioni
8 persone
Ingredienti
  • 375 g di farina per dolci
  • 100 g di burro morbido
  • 190 g di zucchero semolato
  • 225 ml di latte
  • 2 Uova piccole
  • 10 g Lievito per dolci
  • 1 scorza di limone scorza
  • Estratto di vaniglia
Per la crema
  • 1 uovo tuorlo
  • 125 ml di latte
  • 35 g di zucchero semolato
  • 10 g di farina
  • 125 g di ricotta
  • 1 limone scorza
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 30-35 minuti
Porzioni
8 persone
Ingredienti
  • 375 g di farina per dolci
  • 100 g di burro morbido
  • 190 g di zucchero semolato
  • 225 ml di latte
  • 2 Uova piccole
  • 10 g Lievito per dolci
  • 1 scorza di limone scorza
  • Estratto di vaniglia
Per la crema
  • 1 uovo tuorlo
  • 125 ml di latte
  • 35 g di zucchero semolato
  • 10 g di farina
  • 125 g di ricotta
  • 1 limone scorza
Istruzioni
  1. In una citola unite il burro morbido con lo zucchero e montatelo leggermente con le fruste a mano; unite uno alla volta le uova, poi l'estratto di vaniglia e la scorza di limone. Aggiungete la farina con il lievito e poi il latte. Mescolate velocemente tutti gli ingredienti.
  2. Foderate con carta forno o imburrate uno stampo da 18 cm e versatevi l'impasto, tenendone da parte un pò per riempire 2 stampini per muffin che vi serviranno per la copertura. Infornate a 180° per 30-35 minuti per la torta e 20-25 minuti per i muffin. Vale la prova stecchino
Per la crema
  1. Fate scaldare il latte con la scorza di limone, intanto mescolate in una ciotola la farina, lo zucchero e il tuorlo d'uovo. Quando il latte arriva a bollore versatelo nel composto di farina e uova. Quando il tutto è amalgamato rimettetelo sul fuoco finchè si addensa. Lasciate raffreddare. Unite la crema pasticcera fredda alla ricotta.
Assemblaggio
  1. Dividete la torta in due strati. Farcitela con 2/3 della crema utilizzando una sac a poche e coprite con l'altro strato. Terminate "glassando" la parte superiore della torta con la crema pasticcera che resta.
  2. Tagliate i 2 muffin in piccoli quadretti e coprite la superficie della torta con quest'ultimi.
Recipe Notes

A piacere potrete bagnare la torta con succo di limone e zucchero o un liquore.

Potete conservare la torta pronta in frigo per 1-2 giorni.

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