Pastiera crumble

Un mix tra la mimosa e la pastiera, una torta perfetta per la pasqua che sta arrivando e perchè no, per festeggiare l’8 marzo.
Questa non è la classica pastiera, lo so, ma una pastiera crumble… volevo che la parte superiore avesse un pochino l’aspetto della torta mimosa..la torta per eccellenza preparata per la festa della donna. Il risultato è stata questa torta con un guscio di frolla e un ripieno morbido e goloso. Provatela e non vi deluderà, poi per pasqua tutti a preparare quella  classica! 😉

Si fa velocemente, non lasciatevi spaventare dalla quantità di ingredienti o di passaggi, in meno di 30 minuti avrete la torta in forno.
Per il ripieno io consiglio una buona ricotta, che dia sapore, se amate quella di pecora utilizzate pure quella, io ne ho usata una vaccina.

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Pastiera crumble

Preparazione

35 min

 

Una deliziosa pastiera ricoperta con crumble

Porzioni: 8 persone

Autore: Valentina Previdi

Ingredienti

• 150 g farina
• 50 g farina di mandorle + 25 g di farina di mandorle
• 60 g zucchero a velo
• 1 uovo
• 80 g burro
• 8 g lievito per dolci
• 1 manciata mandorle
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 1 scorza arancia/limone

Per la farcitura:

• 220 g grano cotto
• 150 ml latte
• 10 g burro
• 1 uovo
• 250 g ricotta
• 100 g zucchero semolato
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 35 g arancia candita
• 1 cucchiaio gocce di cioccolato
• scorza arancia e limone

Per decorare

• q.b. zucchero a velo

Istruzioni

1. In un pentolino portare ad ebollizione il latte con il grano e 15 g di burro; lasciare cuocere per circa 10 minuti a fuoco lento continuando a girare.

   Una volta pronto spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

2. Per l'impasto: su una spianatoia mettere la farina a fontana, aggiungere la farina di mandorle, lo zucchero a velo, l'uovo, il burro a pezzetti, la vaniglia, le scorze di arancia e limone e alla fine il lievito.

3. Impastare tutto velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
4. Per il ripieno: mescolare la ricotta, lo zucchero, la vaniglia, le scorze, l'uovo, il grano, i canditi e mescolare, frullare con un frullatore per rendere il tutto una crema liscia e poi aggiungere i canditi e le gocce di cioccolato, mettere da parte.

5. Assemblaggio: Dividere l'impasto in circa metà, stenderne la prima parte e rivestire una teglia (da 24 cm per una teglia normale, da 22 cm se per pastiera) foderata con carta forno, formando un bordo di circa 3 cm, versare il ripieno e livellare bene;

6. Mescolare l'impasto che resta con le mandorle tagliate a pezzetti e la farina di mandorle ( i 25 g in più) sbriciolare l'impasto sulla torta cercando di creare un crumble.
7. Cuocere in forno a 180° per 35-40 minuti.

8. Una volta pronta e fredda spolverare con zucchero a velo.

Note

*Si conserva un paio di giorni a temperatura ambiente se c'è freddo altrimenti meglio conservarla in frigo.
* I canditi e le gocce di cioccolato si possono anche non mettere.

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